Menu degustazione Ombelico

dalla Cucina dell'Ombelico direttamente a casa vostra

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guida pratica per una DEGUSTAZIONE PERFETTA

Abbiamo pensato ad un menu degustazione  dai sapori autunnali 

che vi faccia percorrere un viaggio attraverso sapori, tradizioni e luoghi.

 

 

LA BATTUTA DI VITELLO PIEMONTESE viene tagliata al coltello poco prima della consegna, leggermente condita e conservata in un contenitore di misura che ne manterrà inalterata la freschezza.

Al momento dell'inizio della vostra  DEGUSTAZIONE dovrete solo girarla nei piatti di portata e aggiustarla di sale pepe e olio a seconda dei vostri gusti.

 


Per il primo, I MAMMOLI al RAGù di CERVO sarete dotati di tutti gli ingredienti:

il nostro RAGU di CERVO sarà solo da scaldare in padella  avendo premura di aggiungere il  nostro brodo vegetale

I Mammoli non dovranno essere bolliti ma buttati direttamente nella padella e cotti per  3 minuti.

Al termine di questa velocissima operazione potrete gustare un piatto prezioso e ricercato, caldo come al ristorante.

 


La DEGUSTAZIONE prosegue con il Peposo di Manzo un piatto tipico del centro Italia. 

Noi lo interpretiamo utilizzando la Barbera d'Asti Superiore Alasia,  veloce marinatura nel vino aromatizzato con bacche di pepe nero e bianco, e qualche spicchio d'aglio. Segue una lunga cottura nel vino finché la carne non risulterà tenerissima.

Vi arriverà ancora caldo accompagnato dalla Jacket Potato al burro. Consigliamo prima dell'assaggio di tenerlo in caldo nel forno statico a 100° per 5 minuti utilizzando solo la parte bassa del contenitore d'asporto.

 


E' arrivato il momento della DEGUSTAZIONE di Tome.

Una selezione di 4 tipologie differenti. Di latte ovino , caprino e vaccino.

Accompagnate dal miele della Val Susa.

Arriveranno sul nostro tagliere d'asporto sul quale saranno scritti nomi e provenienza dei prodotti, per rendere ancora più divertente l'esperienza!


CREMA di MASCARPONE SU FROLLINI e AMARETTI e Scaglie di GIANDUIA.

Siamo giunti al dessert, un golosissimo finale della vostra degustazione.

 




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