il Rustico
Speck dell’Alto-Adige, Toma nostrana TreLatti
e battuto di Lardo Patanegra su crostino
Pacchero all’Ombelico
Pacchero di pasta fresca, Salsiccia di Moncalieri, pomodoro fresco, il nostro Sugo,
Zafferano e Pepe fresco
Costata Dry Aged
circa 1 Kg per 2 persone
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
(appesa in Garza)
30 giorni Frollatura Dry Aged
(affinamento in Maturatore)
accompagnata da Chips
Dolce
a scelta tra le nostre proposte
i Taglieri
il Rustico 13,50
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana TreLatti,
battuto di Lardo Patanegra
su Crostino olio E.V.O. e sale
20
giorni Frollatura Tradizionale (appesa in
Garza)
20 giorni Frollatura Tradizionale
30 giorni Frollatura Dry Aged
20 giorni Frollatura Tradizionale
30 giorni Frollatura Dry Aged
scegli il tuo contorno!
le Verdure
Stagione 6
Zucchine e Melanzane Grigliate,
Patata Novella alla “Cenere”
la Giardiniera 5
la Ricetta tradizionale Piemontese
verdure croccanti sotto aceto, il Nostro sugo
e Tonno in Olio di Oliva
le Chips 6
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di
Semi di Girasole Alto-Oleico
la Pasta
Ombelico 1998 le Origini 22
porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)
Hamburger Gourmet
al panino
ombelicoreale 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ
maEstro 12
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma piemontese, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ
mediTERRAneo 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante
cacio&pepe 13,50
Tutta la tradizione romana in un panino
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante
Romanaccio 11,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ
ducaNorcia 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola
barbaBlu 13
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato
e Toma Blu nostrana
elegante 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma Blu nostrana, Noci, miele naturale della Val Susa e Lardo Patanegra
Hamburger Bistrot
al panino
Classic 9,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue e la nostra Salsa BBQ
Ponente 11,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Scamorza affumicata, il Nostro Pesto di rucola e un filo d'olio EVO di Taggiasca 100%
Diplomatico 10,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata
Tumin 11
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Toma piemontese TreLatti
Pachino e Tropea I.G.P. 10,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime
Fumè 11,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ
Baby 7,50
pensato per i più piccoli
120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro Cuore di Bue
le Chips 6
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di
Semi di Girasole Alto-Oleico
Hamburger Vegetale
Free Meat gourmet
al panino
🌿Vegan 14,50
Hamburger Vegetale Free Meat, insalata, cipolla rossa di Tropea,
pomodoro Cuore di Bue, Cavolo Viola marinato al Limone
e la nostra Maio Veg allo Zenzero
🌱Orto 14,50
Hamburger Vegetale Free Meat, rucola,
zucchine grigliate, Cavolo Cappuccio Viola marinato al Limone, la nostra Maio Veg al Pepe nero e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.
Hamburger
pensati al piatto
Norcino 15
180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, rucola,
Patata alla cenere e cipolle Caramellate
Trentino 13,50
180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate,
Patata alla Cenere e Burro
Ligure 13
180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Pesto di Rucola di nostra Produzione, cipolla di Tropea e Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone
Calabro 14
180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, 'nduja piccante, Provola affumicata,
pomodoro Cuore di Bue e Friggitelli saltati
🌿Campo 15
Hamburger Vegetale Free Meat, rucola, Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone, Zucchine grigliate,
Patata alla Cenere e maio Vegetale al pepe nero
i Dolci
tutti di Nostra produzione
Bigné ripieni di Panna Fresca Montata di nostra
produzione
ricoperti con Cioccolato Gianduja tiepido e rifiniti con Granella di Amaretto
Preparati al momento per garantire la fragranza
Crema Catalana 5,50
preparata con Cannella in stecche e Scorza di Limone
Gluten Free
Panna
Cotta 5
accompagnata da caramello alla Papessa e Amaretto frantumato
Gluten Free
La nostra interpretazione del tiramisù
La birra Hy, ambrata belga doppio malto, regala al Birramisù un sapore particolare ed equilibrato
Cotta al forno ed eseguita secondo la ricetta Tradizionale
da guarnire con
Coulis di Fragole fresche 🍓
Caffé Ombelico 3,80
Panna Fresca Montata di nostra produzione,
grattata di Cioccolato Fondente e nota Alcolica
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Moscato d’Asti
Moscato d’Asti D.O.C.G. 2020
gradazione 5%
al Naso ricco e intenso, con note di Pesca Gialla
al Sorso è dolce, con bollicina morbida e leggera acidità
calice 5
Servizio torta 3€ a persona
Il servizio torta è previsto per i dolci non prodotti da noi.
Solo per i dolci che arrivano da altre pasticcerie, assolutamente non prodotti in casa.
Questo tipo di servizio deve essere concordato con il locale.
Da non ritenere automatico. Sconsigliamo di arrivare con torte a sorpresa.