la Degustazione Ombelico 
37€ a persona 
min. 2 persone 
 

il Rustico

Speck dell’Alto-Adige,

Toma nostrana di Vacca 

e battuto di Lardo Patanegra su crostino

 

Pacchero all’Ombelico

Pacchero di pasta fresca, Salsiccia di

Moncalieri, pomodoro fresco,

il nostro Sugo, 

Zafferano e Pepe fresco

 

Costata Dry Aged

Bovino Adulto di Frisona del Baltico

circa 400g a persona

frollatura  ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale 

60 giorni Frollatura Dry Aged 

accompagnata da Chips

 

Dolce

a scelta tra le nostre proposte


i Taglieri

Preparati al momento 

 

lo Sfizioso     14
Toma nostrana di Vacca, 
Speck dell’Alto-Adige, 
Pecorino selezione dello Chef, 
Coppa di Zibello D.O.P.,
Toma Blu di Vacca 
e Miele della Val Susa

 

il Rustico   13,50

Speck dell’Alto-Adige, 

Toma nostrana di Vacca

battuto di Lardo Patanegra 

su Crostino olio E.V.O. e sale

 
Selezione Affettati D.O.P.     14
Coppa di Zibello D.O.P., 
Salame della Rosa di Cavour,
  Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio
e Mortadella al Tartufo Nero 
  
il Crudo diVino     13
Prodotto selezionato in esclusiva per Ombelico
Prosciutto Crudo di Norcia affinato 
in Vino Primitivo umbro 

Moliterno e Patanegra    12
Pecorino sardo al Tartufo Nero, 
Crostini e Battuto di lardo Patanegra,
 Noci, Miele della Val Susa 
e Cavolo Viola marinato

 Coppa di Zibello I.G.P.     9
Prodotto selezionato in esclusiva per Ombelico 

Ruota di Formaggi     9,50
Pecorini, Caprini e Vaccini,
di diversa stagionatura 
e miele della Val Susa

Degustazione di Pecorini   9,50
il Tre latti di Sardegna, 
Pecorino di Norcia stagionato 
in grotta e Pecorino di Amatrice, 
Tutti di diversa stagionatura 
e miele della Val Susa  
 
la Cruda
 eseguita al momento
 
Tartare     12 
Battuta di carne cruda di vitello con Tuorlo d’uovo pastorizzato, 
Cipolle da noi Caramellate e Rucola 
 
Intramontabile     11
Battuta di carne cruda di vitello
 con Rucola e Grana Padano D.O.P. 16 mesi 
 
 Piemontese     11
Battuta di carne cruda di vitello con Olio, Sale, Limone
 e Scorza di limone naturale

i Grandi Tagli 🥩


Costata di Chianina I.G.P.
-l’unica e inimitabile-
1,6 Kg - 118€   1,9 Kg - €140
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 4/6

30 giorni Frollatura Tradizionale


Costata di Frisona del Baltico
-Bovino Adulto-
850g - 49€   920g - €53
1,1 Kg - 64€   1,3 Kg - €85
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 3/6

30 giorni Frollatura Tradizionale


T-Bone Frisona del Baltico
-Bovino Adulto-
1 Kg - 62€   1,1 Kg - €68
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 3/6

30 giorni Frollatura Tradizionale


i Tagli del Momento


Black-Angus Argentino

 250g - 24€

Carne molto tenera, ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


Black-Angus Irlandese

    650g - 49€    700g - 53€    

Taglio dalla marezzatura importante che conferisce al taglio un sapore deciso e persistente

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


le Carni Piemontesi

Tagliata al Sale     18,50
puro Vitello selezione Langhe 
con sali Pregiati d’accompagnamento
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Tagliata al Blu     19,50
puro Vitello selezione Langhe, 
Rucola e blu di Vacca in accompagnamento 
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Salsiccia Luganega    13,50 
Prodotta artigianalmente da sola spalla e pancetta di Puro suino e insaccata in budello naturale
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Rustichelle di Pollo    13,50
Sovracosce di pollo nostrano cotte sottovuoto a 65 gradi per almeno 3 ore (pastorizzazione) e finite su piastra al momento 
scegli un contorno tra quelli elencati sotto

 

    scegli il tuo contorno!              

Melanzane alla Griglia
Zucchine alla Griglia
Crauti alla Piemontese saltati con olio d'Oliva e Aceto di Mele
insalata di Cavolo Cappuccio Rosso marinato al limone
Patata alla “Cenere” 

le Verdure 

 

Stagione    8

Crauti alla Piemontese, Friggitelli e

Patate Sauté


Classico     7

Zucchine e Melanzane Grigliate, 

Patata Novella alla “Cenere”


   le Chips     6

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico


 la Pasta

 

Ombelico 1998 le Origini     22

porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)

Pacchero fresco, Salsiccia Luganega, pomodoro Fresco, il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco

la Cacio e Pepe      12,50
Spaghetto fresco alla chitarra all'uovo con pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.

la Gricia     13
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.

l’Amatriciana     13
Pacchero fresco, il Nostro sugo
e Guanciale romano croccante I.G.P.

la Carbonara     13
Spaghetto fresco alla chitarra all'uovo con
Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Grana 16 mesi

Spaghetto al Pomodoro     9
Spaghetto fresco alla chitarra all'uovo e il Nostro sugo 🍅

     Hamburger Gourmet 🍔

di nostra produzione 

 

ombelicoreale   12,50        

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla rossa caramellata, Toma nostrana e la nostra Salsa BBQ

 

maEstro   12

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma nostrana, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ

 

cacio&pepe   13,50

Tutta la tradizione romana in un panino

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante 

 

mediTERRAneo   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante

   

  Romanaccio   11,50 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ


ducaNorcia   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola 

 

barbaBlu   13

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato

Toma Blu nostrana 

su richiesta Miele della Val Susa +1€

 

Hamburger Bistrot 🍔

di nostra produzione 

 

Classic   9,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue e la nostra Salsa BBQ

 

Ponente   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Scamorza affumicata, il Nostro Pesto di rucola e un filo d'olio EVO di Taggiasca 100% 


Diplomatico   10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata

 

Tumin    11

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Toma nostrana di Vacca

 

Pachino e Tropea I.G.P.     10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime

 

Fumè   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ

 

   Baby    7,50

pensato per i più piccoli

120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro Cuore di Bue

 

     le Chips     6

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico

 

 

 Hamburger Vegetale  

 Free Meat gourmet 🍔

  

🌿Vegan    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat,  insalata, cipolla rossa di Tropea, 

pomodoro Cuore di Bue, Cavolo Viola marinato al Limone

e la nostra Maio Veg al Lime

  

🌱Orto    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat, insalata,

zucchine grigliate, Cavolo Cappuccio Viola marinato al Limone, la nostra Maio Veg al Pepe nero e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.

Hamburger al Piatto 🍽️

di nostra produzione 

 

Norcino   15

180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, rucola,

Patata alla cenere e cipolle Caramellate 

 

Trentino    13,50

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate e Patata alla Cenere 

 

Ligure    13

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di BuePesto di Rucola di nostra Produzione, cipolla di Tropea e Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone 

 

Calabro    14

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, 'nduja piccante, Provola affumicata,

pomodoro Cuore di Bue  e Friggitelli saltati

 

🌿Campo   15

Hamburger Vegetale Free Meat, insalataCavolo cappuccio Rosso marinato al limoneZucchine grigliate,

Patata alla Cenere e maio Vegetale al pepe nero


  i Dolci 🧁

tutti di Nostra produzione 

 

Panna Cotta    4,50

 accompagnata da Gianduja tiepida e Granella di Nocciole tostate

Gluten Free 

 

Crema Catalana    5,50

preparata con Cannella in stecche e Scorza di Limone

Gluten Free

 

NewYork Cheesecake    5,50

Cotta al forno ed eseguita secondo la ricetta Tradizionale

da guarnire con caramello alla Papessa e Amaretto

 

Profiteroles Ombelico   6

Bigné ripieni di Panna Fresca da noi montata ricoperti con Cioccolato Gianduja tiepido e finiti con Amaretto frantumato 

Preparati al momento per garantire la fragranza

 

Caffé Ombelico   3,80

Panna Fresca Montata di nostra produzione, grattata di Cioccolato Fondente e nota Alcolica

 

 per accompagnare 🥂

 

Bric Bastia

Roero Arneis D.O.C.G. 2020

gradazione 14%

al Naso avverti Miele, spezie e sensazioni erbacee

al Palato è fresco, delicato ed espressivo

ottenuto da uve Stramature

Battaglino

 calice 8 bottiglia da 37,5 cl  32

 

La Bella Estate

Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2019

gradazione 11%

al Naso ricco e intenso, con note di Miele, Zafferano e frutta Gialla

al Sorso è dolce, piacevole con sapidità lunga e diffusa

Vite Colte

 calice 6 bottiglia da 37,5 cl  25

 

Zibibbo Passito

Zibibbo I.G.T. Terre Siciliane 

gradazione 5%

al Naso sentori di Miele di acacia e frutta gialla matura

al Sorso è Morbido e fresco con note dolci

Funaro

bottiglia da 50 cl  37

 

Villa Manzoni

Moscato d’Asti D.O.C.G. 2020

gradazione 5%

al Naso ricco e intenso, con note di Pesca Gialla

al Sorso è dolce, con bollicina morbida e leggera acidità 

calice 5

 

 

     Servizio torta 3€ a persona

Il servizio torta è previsto per i dolci non prodotti da noi.

Solo per i dolci che arrivano da altre pasticcerie, assolutamente non prodotti in casa.

 Questo tipo di servizio deve essere concordato con il locale.

Da non ritenere automatico. Sconsigliamo di arrivare con torte a sorpresa.

 


ombelicorivoli "Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com