Degustazione Black-Angus
34€ a persona 
Intero tavolo a partire da 2 persone 
 

il Rustico

Speck dell’Alto-Adige,

Toma nostrana di Vacca 

battuto di Lardo Patanegra su crostino

  

Pacchero all’Ombelico

Pacchero di pasta fresca, Salsiccia

di Cuneo, il nostro Sugo, 

Zafferano e Pepe fresco

  

Black-Angus Argentino

circa 200g a persona

Marezzatura 4/6 - frollatura tradizionale 

accompagnata da Chips

 

il Dolce

a scelta tra le nostre proposte


Degustazione Ombelico 
37€ a persona
Intero tavolo a partire da 2 persone 
 

il Rustico

Speck dell’Alto-Adige,

Toma nostrana di Vacca 

battuto di Lardo Patanegra su crostino

 

Pacchero all’Ombelico

Pacchero di pasta fresca, Salsiccia

di Cuneo, il nostro Sugo, 

Zafferano e Pepe fresco

 

Costata di Bovino Adulto

Frisona del Baltico

circa 400g a persona

marezzatura 2/6

frollatura  ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale 

40 giorni Frollatura Dry Aged 

accompagnata da Chips

 

Dolce

a scelta tra le nostre proposte


i Taglieri

Preparati al momento 

 

il Rustico   13,50

Speck dell’Alto-Adige, 

Toma nostrana di Vacca

battuto di Lardo Patanegra su crostino

 
Selezione Affettati D.O.P.     14
Coppa di Zibello D.O.P., 
Salame della Rosa di Cavour,
  Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio
e Mortadella al Tartufo Nero 

il Crudo diVino     13
Prodotto selezionato da Ombelico
Prosciutto Crudo di Norcia affinato 
in Vino Primitivo umbro 

Moliterno e Patanegra     12
Prodotto selezionato da Ombelico
Pecorino sardo al Tartufo Nero,
Battuto di lardo Patanegra, Noci e Miele della Val Susa su crostini,
e Cavolo Viola marinato
  
Degustazione Completa del Margaro     18
nuova collaborazione Ombelico con 
Az. Agr. Tre Cascine di Giaveno
5 tocchi di Formaggi di Vacca, Capra e Pecora di varie stagionature e Miele della Val Susa
 
Piccola Degustazione del Margaro 12,50
nuova collaborazione Ombelico con 
Az. Agr. Tre Cascine di Giaveno
3 tocchi di Formaggi di Vacca, Capra e Pecora di varie stagionature e Miele della Val Susa   
 
la Cruda
 eseguita al momento
 
Tartare     12 
Battuta di carne cruda di vitello con Tuorlo d’uovo pastorizzato, 
Cipolle da noi Caramellate e Rucola 
 
Intramontabile     11
Battuta di carne cruda di vitello
 con Rucola e Grana Padano D.O.P. 16 mesi 
 
 Piemontese     11
Battuta di carne cruda di vitello con Olio, Sale, Limone
 e Scorza di limone naturale

i Grandi Tagli 🥩 

Costata Golden Age
-Manzetta di 30 mesi-
850g - 64€   950g - 70€ 
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 5/6

25 giorni Frollatura Tradizionale

90 giorni affinamento in Maturatore


Costata di Bovino Adulto
-Frisona del Baltico-
1 Kg - 65€   1,2 Kg - 70€ 
marezzatura 4/6
frollatura ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale

30 giorni affinamento in Maturatore

Taglio dalla sapidità spiccata e 

alimentata secondo regime grass feed 

a sole barbabietole da zucchero

i Tagli del Momento


Black-Angus Argentino

350g - 33€    400g - 38€

Marezzatura 4,5/6 - frollatura tradizionale

Carne molto tenera, ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


Scamone di Scottona

200g - 16€   250g - 20€

300g - 24€

Marezzatura 2/6 - frollatura tradizionale

taglio pregiato dal giusto equilibrio tra massa grassa e magra che da gusto e consistenza 

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


Filetto dell’Ebreo

200g - 14€   250g - 17,50€

Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale

taglio pregiato ricavato dalla Spalla

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


le Carni Piemontesi

Tagliata al Sale     18,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe 
con sali Pregiati d’accompagnamento
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Tagliata al Blu     19,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe, 
Rucola e blu di Vacca in accompagnamento 
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Salsiccia di Cuneo   13,50 
nuova collaborazione Ombelico con 
Az. Agr. Streri (CN)
Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
 
Cosciotto di Pollo DOC   13,50
nuova collaborazione Ombelico con 
Az. Agr. Streri (CN)
Alimentazione italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda
scegli un contorno tra quelli elencati sotto

 

    scegli il tuo contorno!              


Melanzane alla Griglia

Zucchine alla Griglia

Cavolo Viola marinato al Limone

Patata alla “Cenere”

le Verdure 

Stagione   7

Zucchine e Melanzane Grigliate, 

Patata alla “Cenere”


Cavolo Viola marinato al Limone  5


Friggitelli  6


   le Chips     6

  HomeMade 🏡

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico


 la Pasta

 

Ombelico 1998 le Origini     22

porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)

Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo, 
 il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco

la Cacio e Pepe      12,50
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.

la Gricia     13
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.

l’Amatriciana     13
Pacchero fresco, il Nostro sugo
e Guanciale romano croccante I.G.P.

la Carbonara     13
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con
Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P.


     Hamburger Gourmet 🍔

di nostra produzione 

 

ombelicoreale   12,50        

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla rossa caramellata, Toma nostrana e la nostra Salsa BBQ

 

maEstro   12

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma nostrana, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ

 

cacio&pepe   13,50

Tutta la tradizione romana in un panino

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante 

 

mediTERRAneo   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante

   

  Romanaccio   11,50 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ


ducaNorcia   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola 

 

barbaBlu   13

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato

Toma Blu nostrana 

su richiesta Miele della Val Susa +1€

 

Hamburger Bistrot 🍔

di nostra produzione 

 

Classic   9,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue e la nostra Salsa BBQ


Diplomatico   10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata

 

Tumin    11

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Toma nostrana di Vacca

 

Pachino e Tropea I.G.P.     10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime

 

Fumè   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ

     

     le Chips  6

HomeMade 🏡

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico

 

 

 Hamburger Vegetale  

 Free Meat gourmet 🍔

  

🌿Vegan    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat,  insalata, cipolla rossa di Tropea, 

pomodoro Cuore di Bue, Cavolo Viola marinato al Limone

e la nostra Maio Veg al Lime

  

🌱Orto    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat, Rucola,

zucchine grigliate, Cavolo Cappuccio Viola marinato al Limone, la nostra Maio Veg e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.

Hamburger al Piatto 🍽️

di nostra produzione 

 

Norcino   15

180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, rucola,

Patata alla cenere e cipolle Caramellate 

 

Trentino    13,50

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate e Patata alla Cenere 

 

Calabro    14

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, 'nduja piccante, Provola affumicata,

pomodoro Cuore di Bue  e Friggitelli saltati

 

🌿Campo   15

Hamburger Vegetale Free Meat, RucolaCavolo cappuccio Viola marinato al limoneZucchine grigliate,

Patata alla Cenere e maio Vegetale


  i Dolci 🧁

                      tutti di Nostra produzione                   


Sejrass 🍯   5,50

la Ricotta di Giaveno” 

Ricotta di Vacca d’alpeggio guarnita con Miele Millefiori della Val Susa e granella di Nocciole Tostate

Gluten Free


la Stroscia   5

olio extra vergine di oliva Taggiasca, Pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e Zucchero  Semolato

Vegan


Stroscia con Passito 🥂   7

olio extra vergine di oliva Taggiasca, Pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e Zucchero Semolato, accompagnata da calice di Passito “la Bella Estate” Vite Colte

Vegan


Panna Cotta    4,50

 accompagnata da Gianduja tiepida e Granella di Nocciole tostate

Gluten Free


la Cheesecake Newyorkese   5,50

Cotta al forno e Preparata secondo la ricetta tradizionale 

da guarnire con caramello HomeMade realizzato con la birra Papessa e 

Praline di arachidi salate

 

Profiteroles Ombelico    6

Bigné ripieni di Panna Fresca da noi montata ricoperti con Cioccolato Gianduja tiepido e finiti con Amaretto frantumato 

Preparati al momento per garantirne la fragranza


Caffé Ombelico   3,80

Panna Fresca Montata di nostra produzione, Amaretto e leggera nota Alcolica

 

Scegli la bottiglia di Vino Dolce perfetta per te 🍰 🍾


al calice 🥂

 

Bric Bastia

Roero Arneis D.O.C.G. 2020

gradazione 14%

al Naso avverti Miele, spezie e sensazioni erbacee

al Palato è fresco, delicato ed espressivo

ottenuto da uve Stramature

Battaglino

 calice 6,50

 

La Bella Estate

Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2019

gradazione 11%

al Naso ricco e intenso, con note di Miele, Zafferano e frutta Gialla

al Sorso è dolce, piacevole con sapidità lunga e diffusa

Vite Colte

 calice 6

 

Strinà

Passito Bianco Veneto I.G.T.

95% Garganega 5% Moscato Giallo 

gradazione 14%

al Naso si presenta speziato ed armonico 

al Sorso è vellutato e dolce con sentori di spezie e cacao 

Manara

calice 7

 

Villa Manzoni

Moscato d’Asti D.O.C.G. 2020

gradazione 5%

al Naso ricco e intenso, con note di Pesca Gialla

al Sorso è dolce, con bollicina morbida e leggera acidità 

calice 5

 

 

     Servizio torta 3€ a persona

Il servizio torta è previsto per i dolci non prodotti da noi.

Solo per i dolci che arrivano da altre pasticcerie, assolutamente non prodotti in casa.

 Questo tipo di servizio deve essere concordato con il locale.

Da non ritenere automatico. Sconsigliamo di arrivare con torte a sorpresa.

 


ombelicorivoli "Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com