il Menu

i Taglieri

 


il Rustico     13,50

Speck dell’Alto-Adige, Toma nostrana TreLatti, crema di Lardo Patanegra 

e Crostini Olio EVO e sale in accompagnamento


Selezione Affettati D.O.P     14,70
coppa di Zibello D.O.P., speck dell’Alto-Adige, salame della Rosa e Mortadella al Tartufo Nero
 
Crudo diVino     11
crudo di Norcia ubriacato in Vino rosso umbro e Vinacce
 
Ruota di Formaggi     9,50
Pecorini, Caprini e formaggi Vaccini, di diversa stagionatura 
accompagnati da miele o marmellate 
 
Degustazione di Pecorini     9,50
Pecorino sardo, tre latti di Sardegna, Pecorino di Norcia stagionato in grotta 
e Pecorino di Amatrice, di diversa stagionatura 
accompagnati da miele o marmellate 
 
Battuta di Vitello     11
e Cipolla Caramellata
 
Battuta di Vitello     11
Rucola e Grana D.O.P. 16 mesi
 

 le Chips     4,50

Patate Fresche affettate e Fritte al momento 


 
le Carni
 
Entrecôte selezione Langhe  21 / 38
di Bovino Adulto
Pezzature circa 300 a 550g
 
Filetto dell’Ebreo 16
di Limousine Francese
Pezzature circa 200g

 Scamone di Scottona  19 / 22,50
Frisona del Baltico
Marezzatura 8
Pezzature circa  250 / 300g


Costata Dry Aged  59 al Kg
di Bovino Adulto
DISPONIBILE su Prenotazione 
   frollatura  ombelicorivoli 
Pezzature circa 700g
 
Costata Dry Aged 62 al Kg
di Scottona
DISPONIBILE su Prenotazione 
                  frollatura  ombelicorivoli                          
Pezzature circa 650 a 750g
 
Fiorentina T-Bone  64 al Kg
di Scottona
DISPONIBILE su Prenotazione 
frollatura  ombelicorivoli
Pezzature circa 700g
 
 
 
Tagliata al Sale     17,50
puro Vitello selezione Langhe, 
olio EVO e sali pregiati d’accompagnamento
 
Tagliata al Blu     18,50
puro Vitello selezione Langhe, 
olio Evo, rucola e blu di Vacca
 


Salsiccia di Moncalieri      12,50
Prodotta artigianalmente da sola spalla e pancetta di Puro suino 
e insaccata in budello naturale
 
Pollo Piemontese    12,50 
NON DISPONIBILE 
Sovracosce disossate cotte sottovuoto 
65 gradi per 3 ore e finite su piastra

 





scegli il tuo contorno!

     

Zucchine Grigliate     
Melanzane alla Piastra 
Peperoni Saltati
Cavolo Cappuccio Rosso marinato al limone 
Patata alla Cenere 


le Verdure

 

Classico     6

Zucchine Grigliate, Melanzane alla Piastra e Patata Novella alla Cenere

 

Stagione     7

Peperoni Saltati, Patata Novella alla Cenere e Cavolo Cappuccio Rosso marinato al limone

 

le Chips     4,50

Affettate e fritte al momento 

 


 

la Pasta

 

 Ombelico 1998 le Origini     20

porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)

Pacchero fresco, Salsiccia di Moncalieri, pomodoro Fresco, il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco
 
la Gricia     11
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.

la Cacio e Pepe     10,50
Spaghetto alla Chitarra fresco all'uovo con
pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.

la Carbonara     10
Spaghetto alla Chitarra fresco all'uovo con
Guanciale romano I.G.P. croccante e tuorlo d'uovo Pastorizzato
 Parmigiano o Pecorino aggiunti a piacere al tavolo

 l’Amatriciana     10
Secondo la ricetta Tradizionale di Amatrice 
Pacchero fresco, il Nostro Sugo
e Guanciale romano I.G.P.

 

 

Hamburger Gourmet 

al panino

 

ombelicoreale   12,50        

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino, Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ

 

maEstro   12

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma piemontese, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ

 

mediTERRAneo   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante

 

cacio&pepe   13,50

Tutta la tradizione romana in un panino

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante 

 

Romanaccio   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costituto di Pachino, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ

 

duca Norcia   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro costoluto di Pachino, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola

 

barbaBlu   13

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato

Toma Blu nostrana 

 

elegante   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma Blu nostrana, Noci, miele naturale della Val Susa e Lardo Patanegra

     

 

Hamburger Bistrot

al panino

 

Classic   9,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino e la nostra Salsa BBQ

 

Ponente   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino, Scamorza affumicata, il Nostro Pesto di rucola e un filo d'olio EVO 100% Taggiasca

 

Diplomatico   10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata

 

Tumin   11

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino, Toma piemontese TreLatti

 

Pachino e Tropea I.G.P.     10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro costoluto di Pachino, Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime

 

Fumè   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ

 

   Baby   7,5

pensato per i più piccoli

120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro costoluto di pachino

 

 

Hamburger Vegetale 

Gourmet Free Meat

al panino

 

🌿Vegan   14,5

Hamburger Vegetale Free Meat, insalata, cipolla rossa di Tropea, 

pomodoro costoluto di Pachino, Cavolo Viola scottato

e la nostra Maio Veg allo Zenzero

 

🌱Orto   14,5

Hamburger Vegetale Free Meat, rucola,

peperone abbrustolito, zucchine grigliate, Cavolo Viola scottato, la nostra Maio Veg al Pepe nero e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.

 

 

     le Chips     4,50

Patate Fresche affettate e Fritte al momento

 

 

Hamburger

pensati al piatto

 

Norcino     14

180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, rucola,

Patata alla cenere e cipolle Caramellate 

 

Trentino    12,50

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate,

Patata alla Cenere e Burro 

 

Ligure    12

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Datterino, cipolla di Tropea e

Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone 

 

Calabro    13

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata,'nduja piccante, Provola affumicata,

pomodoro Datterino  e Peperoni saltati

 

🌿Campo   15

Hamburger Vegetale Free Meat, rucola Peperoni arrostiti, Zucchine grigliate,

Patata alla Cenere, Cavolo Cappuccio Rosso marinato al limone e maio Vegetale al pepe nero


 

 i Dolci

di nostra produzione

                

Birramisù   5 

La nostra interpretazione del tiramisù 

La birra Hy, ambrata belga doppio malto, regala al Birramisù un sapore particolare ed equilibrato

 

Crema Catalana    4

di Nostra Produzione 

caramellizzata al momento

 

NewYork Cheesecake     5

Cotta al forno ed eseguita secondo la ricetta Tradizionale

con Caramello alla Kasteel Beer


     Panna Cotta   4,50

di Nostra Produzione

 accompagnata da Gianduja caldo e Granella di Nocciole


 Profiteroles Ombelico     5

composti al momento

Bigné ripieni di Panna Fresca Montata di nostra produzione 

ricoperti con Cioccolato Gianduja tiepido

e finiti con Granella di Amaretto

 

Caffé Ombelico     3

Panna Fresca Montata di nostra produzione, grattata di Gianduja 

e punta Alcolica

 

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La Bella Estate

Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2016 

Vite Colte     6

     


ombelicorivoli "Food Quality Brand"

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