il Rustico
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca
e battuto di Lardo Patanegra su crostino
Pacchero all’Ombelico
Pacchero di pasta fresca, Salsiccia
di Cuneo, il nostro Sugo,
Zafferano e Pepe fresco
Black-Angus Argentino
circa 200g a persona
Marezzatura 4/6 - frollatura tradizionale
accompagnata da Chips
il Dolce
a scelta tra le nostre proposte
il Rustico
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca
e battuto di Lardo Patanegra su crostino
Pacchero all’Ombelico
Pacchero di pasta fresca, Salsiccia
di Cuneo, il nostro Sugo,
Zafferano e Pepe fresco
Costata di Bovino Adulto
circa 400g a persona
marezzatura 2/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
40 giorni Frollatura Dry Aged
accompagnata da Chips
Dolce
a scelta tra le nostre proposte
i Taglieri
Preparati al momento
il Rustico 13,50
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca,
battuto di Lardo Patanegra su crostino
25 giorni Frollatura Tradizionale
90 giorni affinamento in Maturatore
20 giorni Frollatura Tradizionale
30 giorni affinamento in Maturatore
Taglio dalla sapidità spiccata e
alimentata secondo regime grass feed
a sole barbabietole da zucchero
i Tagli del Momento
Black-Angus Argentino
350g - 33€ 400g - 38€
Marezzatura 4,5/6 - frollatura tradizionale
Carne molto tenera, ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
Scamone di Scottona
200g - 16€ 250g - 20€
300g - 24€
Marezzatura 2/6 - frollatura tradizionale
taglio pregiato dal giusto equilibrio tra massa grassa e magra che da gusto e consistenza
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
Filetto dell’Ebreo
200g - 14€ 250g - 17,50€
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
taglio pregiato ricavato dalla Spalla
scegli un contorno tra quelli elencati sotto
scegli il tuo contorno!
le Verdure
Stagione 7
Zucchine e Melanzane Grigliate,
Patata alla “Cenere”
Cavolo Viola marinato al Limone 5
Friggitelli 6
le Chips 6
HomeMade 🏡
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di
Semi di Girasole Alto-Oleico
la Pasta
Ombelico 1998 le Origini 22
porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)
Hamburger Gourmet 🍔
di nostra produzione
ombelicoreale 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla rossa caramellata, Toma nostrana e la nostra Salsa BBQ
maEstro 12
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma nostrana, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ
cacio&pepe 13,50
Tutta la tradizione romana in un panino
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante
mediTERRAneo 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante
Romanaccio 11,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ
ducaNorcia 12,50
180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola
barbaBlu 13
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato
e Toma Blu nostrana
su richiesta Miele della Val Susa +1€
Hamburger Bistrot 🍔
di nostra produzione
Classic 9,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue e la nostra Salsa BBQ
Diplomatico 10,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata
Tumin 11
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Toma nostrana di Vacca
Pachino e Tropea I.G.P. 10,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla di Tropea
I.G.P. e la
Nostra Maio Veg al Lime
Fumè 11,50
180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ
le Chips 6
HomeMade 🏡
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di
Semi di Girasole Alto-Oleico
Hamburger Vegetale
Free Meat gourmet 🍔
🌿Vegan 14,50
Hamburger Vegetale Free Meat, insalata, cipolla rossa di Tropea,
pomodoro Cuore di Bue, Cavolo Viola marinato al Limone
e la nostra Maio Veg al Lime
🌱Orto 14,50
Hamburger Vegetale Free Meat, Rucola,
zucchine grigliate, Cavolo Cappuccio Viola marinato al Limone, la nostra Maio Veg e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.
Hamburger al Piatto 🍽️
di nostra produzione
Norcino 15
180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, rucola,
Patata alla cenere e cipolle Caramellate
Trentino 13,50
180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate e Patata alla Cenere
Calabro 14
180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, 'nduja piccante, Provola affumicata,
pomodoro Cuore di Bue e Friggitelli saltati
🌿Campo 15
Hamburger Vegetale Free Meat, Rucola, Cavolo cappuccio Viola marinato al limone, Zucchine grigliate,
Patata alla Cenere e maio Vegetale
i Dolci 🧁
tutti di Nostra produzione
Sejrass 🍯 5,50
“la Ricotta di Giaveno”
Ricotta di Vacca d’alpeggio guarnita con Miele Millefiori della Val Susa e granella di Nocciole Tostate
Gluten Free
la Stroscia 5
olio extra vergine di oliva Taggiasca, Pinoli,
Scorza di limone grattuggiata e Zucchero Semolato
Vegan
Stroscia con Passito 🥂 7
olio extra vergine di oliva Taggiasca, Pinoli,
Scorza di limone grattuggiata e Zucchero Semolato, accompagnata da calice di Passito “la Bella Estate” Vite Colte
Vegan
Panna Cotta 4,50
accompagnata da Gianduja tiepida e Granella di Nocciole tostate
Gluten Free
la Cheesecake Newyorkese 5,50
Cotta al forno e Preparata secondo la ricetta tradizionale
da guarnire con caramello HomeMade realizzato con la birra Papessa e
Praline di arachidi salate
Profiteroles Ombelico 6
Bigné ripieni di Panna Fresca da noi montata ricoperti con Cioccolato Gianduja tiepido e finiti con Amaretto frantumato
Preparati al momento per garantirne la fragranza
Caffé Ombelico 3,80
Panna Fresca Montata di nostra produzione, Amaretto e leggera nota Alcolica
Scegli la bottiglia di Vino Dolce perfetta per te 🍰 🍾
al calice 🥂
Bric Bastia
Roero Arneis D.O.C.G. 2020
gradazione 14%
al Naso avverti Miele, spezie e sensazioni erbacee
al Palato è fresco, delicato ed espressivo
ottenuto da uve Stramature
Battaglino
calice 6,50
La Bella Estate
Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2019
gradazione 11%
al Naso ricco e intenso, con note di Miele, Zafferano e frutta Gialla
al Sorso è dolce, piacevole con sapidità lunga e diffusa
Vite Colte
calice 6
Strinà
Passito Bianco Veneto I.G.T.
95% Garganega 5% Moscato Giallo
gradazione 14%
al Naso si presenta speziato ed armonico
al Sorso è vellutato e dolce con sentori di spezie e cacao
Manara
calice 7
Villa Manzoni
Moscato d’Asti D.O.C.G. 2020
gradazione 5%
al Naso ricco e intenso, con note di Pesca Gialla
al Sorso è dolce, con bollicina morbida e leggera acidità
calice 5
Servizio torta 3€ a persona
Il servizio torta è previsto per i dolci non prodotti da noi.
Solo per i dolci che arrivano da altre pasticcerie, assolutamente non prodotti in casa.
Questo tipo di servizio deve essere concordato con il locale.
Da non ritenere automatico. Sconsigliamo di arrivare con torte a sorpresa.