i Taglieri

Preparati al momento

il Rustico   13,50

Speck dell’Alto-Adige, 

Toma nostrana di Vacca, 

battuto di Lardo Patanegra 

su Crostino olio E.V.O. e sale

 Mortadella di Prato I.G.P.     8

i Tagli del Momento

Scamone di Scottona

200g - 16€     250g - 20€

la tipica Tenerezza e la delicata marezzatura della Scottona concentrate in questo taglio

di prima categoria compreso tra Coscia e Lombata

scegli il tuo contorno

Filetto dell’Ebreo

150g - 14€     300g - 21€

ricavato dalla Spalla, la tenerezza é paragonabile a quella del filetto, ma dal sapore più deciso

scegli il tuo contorno

scegli il tuo contorno!

le Verdure

Stagione     8

Crauti alla Piemontese, Friggitelli e

Patata Sauté

Classico     7

Zucchine e Melanzane Grigliate, 

Patata Novella alla “Cenere”

la Giardiniera     5

la Ricetta tradizionale Piemontese

verdure croccanti sotto aceto, il Nostro sugo

e Tonno in Olio di Oliva

   le Chips     6

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico

la Pasta 

Ombelico 1998 le Origini     22

porzione doppia abbondante servita in padella (come da tradizione ombelico)

Hamburger Gourmet 🍔

di nostra produzione 

ombelicoreale   12,50        

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla rossa caramellata, Toma nostrana e la nostra Salsa BBQ

maEstro   12

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, Toma nostrana, speck alla piastra e la nostra Salsa BBQ

mediTERRAneo   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Provola affumicata e 'Nduja calabra piccante

cacio&pepe   13,50

Tutta la tradizione romana in un panino

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, crema di Pecorino romano preparata al momento, grattata di pepe, guanciale croccante 

Romanaccio   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Spianata romana piccante, cipolle rosse caramellate, scaglie di Pecorino romano e la nostra Salsa BBQ

ducaNorcia   12,50

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, cipolle rosse caramellate, guanciale alla piastra e rucola

barbaBlu   13

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, cipolle rosse caramellate, Cavolo Viola scottato

e Toma Blu nostrana 

Hamburger Bistrot 🍔

di nostra produzione 

Classic   9,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue e la nostra Salsa BBQ

Ponente   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Scamorza affumicata, il Nostro Pesto di rucola e un filo d'olio EVO di Taggiasca 100% 

Diplomatico   10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, zucchine grigliate, speck alla piastra e cipolla rossa caramellata

Tumin    11

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Toma nostrana di Vacca

Pachino e Tropea I.G.P.     10,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime

Fumè   11,50

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, speck alla piastra, Provola affumicata e la nostra Salsa BBQ

   Baby    7,50

pensato per i più piccoli

120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro Cuore di Bue

     le Chips     6

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di 

Semi di Girasole Alto-Oleico

 Hamburger Vegetale  

 Free Meat gourmet 🍔

🌿Vegan    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat,  insalata, cipolla rossa di Tropea, 

pomodoro Cuore di Bue, Cavolo Viola marinato al Limone

e la nostra Maio Veg al Lime

🌱Orto    14,50

Hamburger Vegetale Free Meat, rucola,

zucchine grigliate, Cavolo Cappuccio Viola marinato al Limone, la nostra Maio Veg al Pepe nero e, su richiesta, scaglie di Grana Padano D.O.P.

Hamburger al Piatto 🍽️

di nostra produzione 

Norcino   15

180g di carne Bovina TreTagli, Blu di Vacca, Guanciale Romano D.O.P. croccante, insalata,

Patata alla cenere e cipolle Caramellate 

Trentino    13,50

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, Speck dell'Alto Adige scottato, Zucchine grigliate,

Patata alla Cenere e Burro 

Ligure    13

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue, Pesto di Rucola di nostra Produzione, cipolla di Tropea e Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone

Calabro    14

180 gr di carne Bovina TreTagli, insalata, 'nduja piccante, Provola affumicata,

pomodoro Cuore di Bue  e Friggitelli saltati

🌿Campo   15

Hamburger Vegetale Free Meat, insalata, Cavolo cappuccio Rosso marinato al limone, Zucchine grigliate,

Patata alla Cenere e maio Vegetale al pepe nero

 i Dolci

tutti di Nostra produzione

NewYork Cheesecake    5,50

Cotta al forno ed eseguita secondo la ricetta Tradizionale

da guarnire con

Caramello alla Papessa e Sbriciolata di Amaretto

Caffé Ombelico   3,80

Panna Fresca Montata di nostra produzione, 

grattata di Cioccolato Fondente e nota Alcolica

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La Bella Estate

Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2016

gradazione 11%

al Naso ricco e intenso, con note di Miele, Zafferano e frutta Gialla

al Sorso è dolce, piacevole con sapidità lunga e diffusa

calice 6

 Villa Manzoni

Moscato d’Asti D.O.C.G. 2020

gradazione 5%

al Naso ricco e intenso, con note di Pesca Gialla

al Sorso è dolce, con bollicina morbida e leggera acidità 

calice 5

     Servizio torta 3€ a persona

Il servizio torta è previsto per i dolci non prodotti da noi.

Solo per i dolci che arrivano da altre pasticcerie, assolutamente non prodotti in casa.

 Questo tipo di servizio deve essere concordato con il locale.

Da non ritenere automatico. Sconsigliamo di arrivare con torte a sorpresa.