Ombelico è
Siamo una birreria con cucina
Non abbiamo aspirazioni da chef stellati.
Però ci mettiamo cuore e passione.
Le nostre materie sono di primissima qualità,
ma per davvero, non per marketing.
Il nostro macellaio è un amico da molti anni, sceglie e lavora per noi le migliori carni piemontesi.
Il pane viene dal forno dove lavora un panettiere con tanti, tanti anni di farina nelle mani e nel cuore, che sforna del pane che abbiamo pensato insieme per accompagnare al meglio i nostri Hamburger.
I formaggi vengono dal latte di vacche che il nostro casaro chiama per nome e che
in estate vanno in alpeggio.
In ogni cosa che arriva al tavolo
c’è un pezzetto di noi.
Il pane, le salse, le carni, i dolci, la Soia Bio,
tutto è pensato con attenzione e scelto con cura, per proporvi panini, pasta, verdure che rappresentino il nostro ideale di qualità.
Nella stessa misura ci impegniamo per garantirvi il servizio migliore possibile
e se siamo sotto pressione
ci impegniamo ancora di più!!
Ci impegniamo al 200% affinché quello che mettiamo nei piatti e portiamo al tavolo sia coerente
con la nostra idea di qualità assoluta: ovvero che sia quello che vorremmo trovare nel piatto
se fossimo noi i clienti,
quello che siamo sereni nel dare ai nostri figli quando vengono a trovarci qui all’Ombe.
Prepariamo e cuciniamo tutto al momento.
Nessuna cucina in “serie”,
ordini il tuo piatto e noi quello cuciniamo.
E’ una scelta ben precisa.
Comporta dei vantaggi ai quali noi attribuiamo un grande valore,
come la freschezza, la qualità del lavoro, la sincerità di ogni piatto.
Come per ogni cosa, comporta anche qualche svantaggio, ad esempio talvolta i tempi di attesa possono allungarsi leggermente.
Il miglioramento è qualcosa su cui cui il nostro impegno è costante, ogni giorno.
Siamo convinti che il valore della crescita stia proprio nella costanza, perché il risultato che si ottiene un piccolo pezzettino per volta,
giorno dopo giorno,
diventa qualcosa di consolidato,
entra nel DNA e diviene a propria volta parte delle fondamenta indispensabili alla crescita ulteriore.
Qui le sere scorrono serene, allegre, tra buoni amici e bella gente.
Siamo più o meno come quello che mettiamo nel piatto: semplici e veri.
Niente giochi di prestigio,
niente piccole furberie,
niente finzioni da Grand Hotel.
Possiamo sbagliare,
qualcosa ci può sfuggire,
siamo umani.
Ma l’intenzione “furba” non ci appartiene.
Pensiamo che si possa cogliere un po’ da tutto qui all’Ombelico,
a partire dal cibo, certo, ma anche dal parco e dal rispetto che ne abbiamo,
dal rispetto che abbiamo per la villa che ci ospita e per la sua storia,
dal rispetto per l’ambiente, per i fornitori e, sopra ogni altra cosa,
per i clienti, che consideriamo amici.
