Degustazione Ossibuchi

 

Battuta di Vitello

eseguita al momento e condita con Olio EVO 

e Zeste di Limone e Sale di Maldon

 

Selezione di Affettati al coltello

Prosciutto crudo umbro al pepe nero, Finocchiona toscana I.G.P. 

e Salame della Rosa di Cavour

 

Costata di Scottona

circa 4 hg circa di carne a persona 

frollatura  ombelicorivoli

marezzatura media 

20giorni Frollatura Tradizionale 

60 giorni Frollatura Dry Aged 

accompagnata da 2 contorni a scelta 

  

Dolce

a scelta tra le nostre proposte

 

49€  a persona 
min. 2 persone o intero tavolo

Degustazione Tradizione

 

Battuta di Vitello 

eseguita al momento e condita con olio EVO 

e Zeste di Limone e sale di Maldon

 

Tagliata di Vitello Piemontese

Selezione Langhe circa 250gr a porzione

accompagnata da 2 contorni a scelta

 

Selezione di Tome e Pecorini

Pecorini e Vaccini, di diversa stagionatura 
accompagnati da miele della Val Susa

Dolce

a scelta tra le nostre proposte

 

39€ a persona 
min. 2 persone o intero tavolo

i Contorni che Stuzzicano

 

        le Chips     5,50 

Patate fresche e Fritte al momento 

     Scegli le salse in abbinamento 

 

le Nostre Salse

Maio al lime, Maio al pepe nero, salsa Chimichurri e salsa BBQ!

Tutte di nostra produzione

~ una salsa  1,5

~ due salse  3

~ tre salse  3,50

 

Hummus di Ceci 

Servito con olive denocciolate e crostini   6

 

 🥑  Guacamole home Made 

e crostini   6  Non disponibile

 

il Bis 

Guacamole 🏠Made - Hummus di Ceci 

e crostini  8

     

Cavolo Viola marinato   5

marinato con Olio EVO, sale e succo di Lime

      

 Patata in camicia 🎩   4,5

Patata cotta al forno con la sua buccia

 condita con burro, sale e pepe  

 

Verdure Grigliate   6

condite con Olio EVO, Sale 

 

     Friggitelli Arrostiti   6

Peperoncini verdi dolci

 

Caponatina   6

Peperoni, Melanzane e pomodori con Uva Passa e Pinoli

leggermente agrodolce

 


  Le Carni Frollate 

DRY AGED

       

Costata di Golden Age
-Manza Prussiana 30 mesi-
72€ al Kg
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 4/6

20 giorni Frollatura Tradizionale

90 giorni affinamento in Maturatore

 

Costata di Scottona

-Frisona del Baltico-
66€ al Kg
frollatura ombelicorivoli
marezzatura 4/6

20 giorni Frollatura Tradizionale

60 giorni affinamento in Maturatore

 

     Le Carni con Frollatura tradizionale

  

Fiorentina di Chianina I.G.P.
-l'Originale e inimitabile-
80€ al Kg

25 giorni Frollatura Tradizionale

 

Filetto di Scottona
-Frisona del Baltico-
12€ all’Etto
frollatura  ombelicorivoli 

20 giorni Frollatura Tradizionale 

  
Tagliata Piemontese

Puro Vitello selezione Langhe

200g - 16 €   250g - 20€

300g - 24€

 

     I Classici di OSSIBUCHI

 

 Gli Ossi di Ossibuchi 12

Midollo di Manzo gratinato al forno

servito con Sale di Maldon, Rosmarino e mollica croccante

Non disponibile 

 

 Battuta di Vitello eseguita al momento   13

condita con Olio EVO, Zeste di Limone e Sale di Maldon

 

Prosciutto Crudo Umbro affettato al momento  12

Prosciutto avvolto nel pepe nero e stagionato 

 

misto griglia Veg 🌱  18   

Salsiccia Beyond Meat e Hamburger Vegetale Free Meat alla griglia

Pomodori, Indivia, Melanzane alla griglia e maio con semi di senape 

 

 Il Mare nel Piatto 🌊   18,50 

Polpo arrosticciato in abbinamento con la nostra salsa BBQ, 

Rucola fresca condita con Olio EVO 100%Taggiasca

Gamberi alla piastra con la maio vegetale al lime 


gli Hamburger Gourmet

la carne dei nostri Hamburger è tritata da noi ogni giorno 

Serviti nel Panino *

 

Tumin   11 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata,

pomodoro Cuore di Bue, Toma piemontese TreLatti

 

Ossibuchi   12

180g di carne Bovina TreTagliinsalata,

pomodoro Cuore di Bue, Cipolla Rossa Caramellata

e la nostra Salsa Gremolada 

(scorza di lime e prezzemolo)

 

Inferno   12,50 

180g di carne Bovina TreTagli, composta Homemade di Peperone Giallo,

Spianata Romana, Cipolla Rossa Caramellata, Rucola, la Nostra Salsa BBQ 

 

OmbelicoReale   12 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore Di Bue,

Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ 

 

Il Conte   12 

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, rucola,

composta HomeMade di Peperone Giallo, Toma piemontese TreLatti e Guanciale alla piastra

           

     Olé! 💃   12,50 

     180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue grigliato, stracciata di mozzarella, insalata, 

Friggitelli, e la Nostra Salsa Chimichurri  

 

Baby   8

pensato per i più piccoli

120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro Cuore di Bue

e la nostra salsa BBQ

 

 

Medaglioni Dry Aged

  

Extra Dry panino  15

 medaglione dry aged 180g, insalata,  pomodori ciliegino confit, mozzarella 

e guanciale Romano croccante

 

Tango  15

 medaglione dry aged 180g proposto al piatto accompagnato da Friggitelli, 

cipolla caramellata e salsa Chimichurri

 

Mambo  15

 medaglione dry aged 180g proposto al piatto  accompagnato da Patata in camicia e Melanzane alla griglia, 

 e maio al lime

 

medaglione dry aged 180g e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,

per il 60% di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 40% del trito tre tagli,

abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.

(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare)  

 

gli Hamburger Vegetali 

 

🌱 Vegan   14,50

Hamburger Vegetale Free Meat, cavolo viola,

la nostra maio Veg al lime, cipolla Rossa di Tropea,

insalata, pomodoro cuore di bue

     

🌱 Zenzero   14

Hamburger Vegetale Free Meat, Cipolla Caramellata,

pomodoro Cuore di Bue, insalata e la Maio VEG al allo zenzero

 

 Sea-burger 🌊

 

🐙 Maestrale Tentacoli di Polpo** arrosticciati, insalata,

Olio EVO 100%Taggiasca, pomodoro Cuore di Bue, avocado, 

succo di lime e la Nostra Maio Vegetale al Lime   13,50

 

🐙 Scirocco  Tentacoli di Polpo ** arrosticciati, pomodoro Cuore di Bue,

Olio EVO Piccante 100%Taggiasca, la nostra Salsa bbq, insalata,

Cavolo Viola e una grattata di pepe nero   13,50

 

🦐 Levante Gamberi** scottati alla piastra, rucola,

pomodoro Cuore di Bue, Olio EVO 100%Taggiasca, Guanciale croccante

e la Nostra Maio Vegetale al Lime   13 

 

🦐  Libeccio  Gamberi** scottati alla piastra, Olio EVO 100%Taggiasca, insalata, pomodoro Confit, scorza di limone grattugiata,

Stracciata di Mozzarella fior di latte, pistacchi tostati   14 

 


 

i Dolci 🧁

tutti fatti in casa con ammoore

 

     La Panna Cotta    5

Panna di alta qualità cotta sul fuoco, guarnita con un caramello alla birra Augustjine

e Pistacchi tostati e leggermente salati

 

Il Tiramisù   6

Un classico,

 crema di uova e mascarpone,

savoiardi di Novara  e  ottimo caffè Illy

 

Il Budino al cioccolato alla Luciana   6

Fatto come una volta, un lungo bagnomaria in forno a bassa temperatura

Guarnito con granella di nocciolini di Chivasso

Gluten Free

  

   La Stroscia con Il Passito  7

la ricetta della Stroscia nasce in provincia d'Imperia,

è un dolce fatto con olio extra vergine di Oliva Taggiasca, Pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e  zucchero semolato.

 Perfetto con il Passito di moscato “la Bella estate” Vite Colte

     Vegan

 

La Stroscia con Crema al Mascarpone  7

La stroscia accompagnata a una crema golosa

 

 Solo Stroscia   5

olio extra vergine di oliva Taggiasca, pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e zucchero semolato

Vegan

  

   Torta Caprese   6

Da ricetta campana la torta fatta  con farina di mandorle, burro e cioccolato fondente,

accompagnata con la panna montata fresca

Gluten free

 

 Tarte Tatin 🍎  6

La torta rovesciata con mele renette caramellate con burro e zucchero base di pasta brise fatta in casa.

Servita leggermente tiepida con panna liquida

Non Disponibile 

* il pane è un prodotto surgelato di alta qualità

**  prodotto surgelato all'origine

ombelicorivoli "Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com