le Proposte Ossibuchi


 

 

La Battuta di Carne Cruda   13

Battuta al momento condita al naturale,

 Zeste di limone caramellate e Sale di Maldon

 

6 Crude  17

degustazione di 6 tartare con 6 abbinamenti differenti

 

 

OSSO di Ossibuchi   12

 baguette di midollo gratinato condita con rosmarino, Sale di Maldon e briciole croccanti

accompagnato da Crostini di pane

 

OSSO con la Cruda  17

adagiata sopra il midollo gratinato condita al naturale e  scorza di limone fresco

 

 

 

  

Lumache alla Francese nel coccio   13

12 lumache di Cherasco cotte nel coccio con crema di burro verde

 

 

 

Hummus di Ceci home made   6

      Servito con olive denocciolate e crostini   

 (allergeni 1;9)

 

Caponatina   6

Peperoni, Melanzane e pomodori con Uva Passa e Pinoli

leggermente agrodolce

(allergeni 8)

 

  le Chips    6

Patate fresche e Fritte al momento 

scegli una salsa home made:

Maio lime, Maio Pepe, Chimicurry, Bbq

 

Pannocchia alla Griglia  5

(tempo di cottura 10 minuti)    

 


 

     Le Carni 

      

Per i tagli di Carne con Doppia Frollatura

consultare la nostra Lavagna!

I Tagli vengono sottoposti a Frollatura Tradizionale, appesa in Garza, di circa 30 giorni  

e MaturMeat per un tempo che va dai 30 ai 90 giorni circa

 abbina due dei nostri contorni!

 

Tagliata di Bovino 

selezione Langhe

 Accompagnata dal pesto di rucola fresca

perfetta con cottura al sangue

   250g - 22€

abbina uno dei nostri contorni!

 

 

 

Black-Angus Argentino

CONTROFILETTO

 250g - 26€

Carne molto tenera,

ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso

accompagnato da salsa Chimicurry

abbina uno dei nostri contorni!

 

 

Filetti di Frollatura

Tradizionale

  

Bovino

250 gr. 27€

 Scottona

 200 gr. 24€

 Questi filetti hanno una  frollatura di 30 giorni appesi in garza

Abbina uno dei nostri contorni!

 

 

Medaglione Dry Aged

230gr    15 €

 

medaglione dry aged e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,

per il 40% circa di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 60%  circa del trito tre tagli,

abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.

(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare) 

Abbina uno dei nostri contorni! 

  

I CONTORNI in abbinamento:

Friggitelli Arrostiti 

Patata in Camicia 

Cavolo Viola Marinato

Patate al forno

 

 

le Nostre Salse

Maio al lime, Maio al pepe nero, salsa Chimichurri e salsa BBQ!

Tutte di nostra produzione

~ una salsa  1,50

~ due salse  2

- tre salse    3

 


gli Hamburger Artigianali 

 

 

Ossibuchi   12

 

180g Medaglione Dry Aged ,Pane*,  insalata,

pomodoro Cuore di Bue, Cipolla Rossa Caramellata

e la nostra Salsa Gremolada 

(scorza di limone e prezzemolo), pane*

(Allergeni 1,4) 

 

il Reale   13

 

180g Medaglione Dry Aged,  insalata, pomodoro Cuore Di Bue,

Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ, pane* 

(Allergeni 1,7) 

 

Il Conte   13

 

180g Medaglione Dry Aged, pomodoro Cuore di Bue, rucola,

composta HomeMade di Peperone Giallo, Toma piemontese TreLatti e Guanciale alla piastra

pane* (allergeni 1,7)  

        

               Olè💃   13,50 

 

   180g Medaglione Dry Aged, pomodoro Cuore di Bue grigliato, stracciata di mozzarella, insalata, 

Friggitelli, e la Nostra Salsa Chimichurri, pane* 

( allergeni 1,7,4,8)

  

  

🌱 Orto   14,50

Hamburger Vegetale Beyond meat*, peperone caramellato,

la nostra maio Veg al pepe, zucchine alla griglia

rucola, pomodoro cuore di bue, pane*

(allergeni 1,6)  

 

medaglione dry aged e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,

per il 40% circa di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 60%  circa del trito tre tagli,

abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.

(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare) 

 

 


 

i Dolci 🧁

tutti fatti in casa con ammoore

 

  

   La Panna Cotta    5

 

guarnita con un caramello alla birra Chimay

e Nocciole pralinate

(allergeni  7, 8)

 

Il Tiramisù   6

Un classico,

 crema di uova e mascarpone,

savoiardi di Novara  e  ottimo caffè San Domenico Monoarabica

(1; 3; 7)

    

 

 

La TORTA ALLE NOCCIOLE   6

Classico dolce piemontese, senza farina di grano e con sole nocciole, morbida e golosa

e servita con la Crema  Zabaione al Moscato

(3; 7; 8)

 

   La Stroscia con Il Passito  7

la ricetta della Stroscia nasce in provincia d'Imperia,

è un dolce fatto con olio extra vergine di Oliva Taggiasca, Pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e  zucchero semolato.

 Perfetto con il Passito di moscato “la Bella estate” Vite Colte

(1; 8; 12)   

 

La Stroscia con Crema al mascarpone 7

La stroscia accompagnata a una crema golosa

(1; 3; 7; 8) 

 

 Solo Stroscia   5

olio extra vergine di oliva Taggiasca, pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e zucchero semolato

(1; 8;)

 

 

 

 

 

 

 

     

* il pane e hamburger vegetale sono un prodotto surgelato di alta qualità

**  prodotto surgelato all'origine

❄️ prodotto da noi abbattuto 

Elenco degli ALLERGENI 

nel nostro locale si somministrano alimenti freschi contenenti alcuni allergeni

per chiarezza sono stati segnalati come leggenda in ciascuno dei nostri piatti. Per maggiore serenità, vostra e nostra , vi chiediamo di comunicarci al momento dell'ordine le vostre allergie e intolleranze.

 

GLUTINE 1

CROSTACEI e derivati 2

Uova e derivati 3

Pesce e derivati 4

Soia 6

latte e derivati 7

frutta a guscio 8

sedano e derivati 9

senape 10

sesamo11

anidride solforosa 12

lupino e derivati  13

molluschi e derivati 14

 


Ombelico Bistrot in cascina
"Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com