Degustazione Ossibuchi

 

Battuta di Vitello

eseguita al momento e condita con Olio EVO 

e Zeste di Limone e Sale di Maldon 

Selezione di Affettati al coltello

Speck di Cinghiale al pepe, Finocchiona toscana I.G.P. 

e Salame della Rosa di Cavour 

Costata di Bovino Adulto Dry aged

 Frisona del Baltico

circa 1 kg circa  per 2 persone

frollatura  ombelicorivoli

marezzatura alta 

20giorni Frollatura Tradizionale 

(appesa in Garza)

70 giorni Frollatura Dry Aged 

(affinamento in Maturatore Dry Aged)

accompagnata da 2 contorni a scelta   

Dolce

a scelta tra le nostre proposte


 49€  a persona 
min. 2 persone o intero tavolo

Degustazione Tradizione

 

Battuta di Vitello 

eseguita al momento e condita con olio EVO 

e Zeste di Limone e sale di Maldon

Tagliata di Vitello Piemontese

Selezione Langhe  

circa 250gr a porzione

accompagnata da 2 contorni a scelta

Selezione di Tome e Pecorini

Pecorini e Vaccini, di diversa stagionatura 
accompagnati da miele della Val Susa

Dolce

a scelta tra le nostre proposte


37€ a persona 
min. 2 persone o intero tavolo

i Contorni che Stuzzicano

 

     le Chips   4,50

Patate fresche 

e Fritte al momento 

     Scegli le salse in abbinamento 

le Nostre Salse

ne abbiamo di tutti i colori e per tutti i gusti!

Maio al lime, Maio al pepe nero, Gremolada, Chimicurry e salsa BBQ!

Tutte di nostra produzione

una salsa  1,50  

due salse  3

tre salse  3,50

 

Zucchine alla Scapece  6

fritte e poi condite con un carpione leggero, aglio intero e menta    

 

Cavolo Viola marinato    4,5

marinato con Olio EVO, sale e limone

     

 Patate in camicia   3,50

Patata cotta al forno con la sua buccia

 condita con burro, sale e pepe 

 

Verdure Grigliate   6

condite con Olio EVO, Sale e Prezzemolo

 

     Friggitelli Arrostiti   6

Peperoncini verdi dolci

 

Caponatina   6

di Zucchine, Peperoni e Melanzane con Uva Passa e Pinoli



 

Le Carni Frollate 

DRY AGED


Filetto

di Bovino Adulto 

10 giorni frollatura tradizionale, 

60  giorni frollatura dry aged 

Pezzature da 130 gr a 200

12 al hg 


     

Golden Aged 30 mesi

Costata 

NON DISPONIBILE 

Marezzatura 5 su 6

frollatura  ombelicorivoli

25 giorni Frollatura Tradizionale (appesa in Garza)

70 giorni Frollatura Dry Aged (affinamento in Maturatore Dry Aged)

 

 

    Frisona del Baltico 

COSTATA 

di Bovino adulto  

Pezzature da 900 gr a 1.4 kg


60 €al Kg

Marezzatura 3 su 6
frollatura  ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale (appesa in Garza)

60 giorni Frollatura Dry Aged (affinamento in Maturatore Dry Aged)

 

 

 

Scottona di 

Frisona del Baltico 

COSTATA 

68€ al kg 
Chiedici le pezzature!

Marezzatura 4 su 6
frollatura  ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale (appesa in Garza)

60 giorni Frollatura Dry Aged (affinamento in Maturatore Dry Aged)

 


 

     

     Le Carni con Frollatura tradizionale

       

         

Tagliata Piemontese

Puro Vitello selezione Langhe

200g - 14€     250g - 17,50€

300g - 21€ 

 

    

Il Manzo Danese

 Japan Style

Altissima Marezzatura 

11€ al hg

Bistecche da 300 gr

 

 

 

     I Classici di OSSIBUCHI


Speck di cinghiale e crostini   12

Speck avvolto nel pepe nero e stagionato con crostini e burro


      

Battuta di Vitello eseguita al momento   13

condita con Olio EVO, Zeste di Limone e Sale di Maldon

 

 Gli Ossi di  Ossibuchi 12

Midollo di Manzo gratinato al forno

servito con Sale di Maldon, Rosmarino e mollica croccante


 

 

misto griglia Veg🌱  18   novità

Salsiccia Beyond Meat e Hamburger Vegetale Beyond Meat alla griglia

PomodoriZucchine, Melanzane alla griglia e maio con semi di senape 

 

 

 Il Mare nel Piatto   16,50

Polpo arrosticciato in abbinamento con la nostra salsa BBQ, 

Rucola fresca condita con Olio EVO 100%Taggiasca

Gamberi al vapore scottati alla piastra con la maio vegetale al lime,       

 


gli Hamburger Gourmet

la carne dei nostri Hamburger è tritata da noi ogni giorno 

Serviti nel Panino *

 

 

Classic   9,5      

     180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Costoluto di Pachino, insalata e la nostra Salsa BBQ

 

Pachino e Tropea I.G.P.   10 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore di Bue,

Cipolla di Tropea I.G.P. e la Nostra Maio Veg al Lime

 

Tumin   11 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata,

pomodoro Cuore di Bue, Toma piemontese TreLatti

 

Ossibuchi   12

180g di carne Bovina TreTagliinsalata,

pomodoro Cuore di Bue, Cipolla Rossa Caramellata

e la nostra Salsa Gremolada 

(scorza di lime e prezzemolo)

 

Inferno   12,50 

180g di carne Bovina TreTagli, composta Homemade di Peperone Giallo,

Spianata Romana, Cipolla Rossa Caramellata, Rucola, la Nostra Salsa BBQ

 

OmbelicoReale   12 

180g di carne Bovina TreTagli, insalata, pomodoro Cuore Di Bue,

Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ

 

Il Conte   12 

180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue, insalata,

composta Homemade di Peperone Giallo, Toma piemontese TreLatti e Guanciale alla piastra

           

     Olé! 💃 NUOVA VERSIONE!  12,50 

     180g di carne Bovina TreTagli, pomodoro Cuore di Bue grigliato, stracciata di mozzarella, insalata, 

Friggitelli, e la Nostra Salsa Chimichurri 

 

Baby   7,50

pensato per i più piccoli

120g di carne Bovina TreTagli, insalata e pomodoro Cuore di Bue

e la nostra salsa bbq

 

 

 

Medaglioni Dry Aged

  

Dry panino 14 

medaglione dry aged 180g, rucola,

pomodoro costoluto di pachino, maio al lime e zucchine alla scapece

 

Extra Dry panino  15

 medaglione dry aged 180g, insalata,  pomodori ciliegino confit, mozzarella 

e guanciale croccante

 

Tango  15

 medaglione dry aged 180g proposto al piatto accompagnato da Friggitelli, 

cipolla caramellata e salsa Chimichurry, 

 

Mambo  15

 medaglione dry aged 180g proposto al piatto  accompagnato da Zucchine alla griglia,

patata in camicia condita con burro e sale e maio al lime

 

 

medaglione dry aged 180g e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,

per il 60% di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 40% del trito tre tagli,

abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.

(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare)  

 

 

 

 

gli Hamburger Vegetali 

 

🌱 Vegan   14,50

Hamburger Vegetale Beyond Meat, insalata, cipolla rossa di Tropea,

pomodoro Cuore di Bue, cavolo viola

e la nostra Maio Veg allo Zenzero

 

🌱 Orto   14,50

Hamburger Vegetale Beyond Meat, cavolo viola,

rucola, peperone caramellato, zucchine grigliate, la nostra Maio Veg al Pepe nero

e su richiesta scaglie di Grana Padano D.O.P.

     

🌱 Basilico   14

Hamburger Vegetale Free Meat, Basilico, Cipolla di Tropea,

pomodoro Cuore di Bue, insalata e la Maio veg al pepe Rosa

 

🌱 Zenzero   14

Hamburger Vegetale Free Meat, pomodoro Cuore di Bue,

insalata, cipolla caramellata, zenzero e cavolo viola

 

 

 Sea-burger 🐙 🦐 

 

🐙 Maestrale Tentacoli di Polpo** arrosticciati, insalata,

Olio EVO 100%Taggiasca, pomodoro Cuore di Bue, avocado, 

succo di lime e la Nostra Maio Vegetale al Lime. 13,50

 

🐙 Scirocco  Tentacoli di Polpo ** arrosticciati, pomodoro Cuore di Bue,

Olio EVO Piccante 100%Taggiasca, la nostra Salsa bbq, insalata,

Cavolo Viola e una grattata di pepe nero. 13,50

 

🦐 Levante Gamberi** cottura al vapore e scottati alla piastra, rucola,

pomodoro Cuore di Bue, Olio EVO 100%Taggiasca, Guanciale croccante

e la Nostra Maio Vegetale al Lime. 13 

 

🦐  Libeccio  Gamberi** cottura al vapore e scottati alla piastra,

Olio EVO 100%Taggiasca, insalata, pomodoro Confit, scorza di limone grattugiata,

Stracciata di Mozzarella fior di latte, pistacchi tostati   14 

 

 

 

     


 

i Dolci 

tutti fatti in casa con ammoore

 

 

     La Panna Cotta    5

Panna di alta qualità cotta sul fuoco, guarnita con un caramello alla birra Augustjine

e Pistacchi tostati e leggermente salati


     La Panna Cotta  con  coulis di fragole fresche  5

Panna di alta qualità cotta sul fuoco, guarnita con la nostra coulis di fragole fresche



Il Tiramisù  6

Un classico, crema di uova e mascarpone,

savoiardi di Novara inzuppati in ottimo caffè Illy

 

  

   La Stroscia con Il Passito  7

la ricetta della Stroscia nasce in provincia d'Imperia,

è un dolce fatto con olio extra vergine di Oliva Taggiasca, Pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e  zucchero semolato.

 Perfetto con il Passito di moscato “la Bella estate” Vite Colte

     Vegan

 


  La Stroscia con la crema al Mascarpone   7

La stroscia accompagnata a una crema golosa


 

 Solo Stroscia   5

olio extra vergine di oliva Taggiasca, pinoli,

Scorza di limone grattuggiata e zucchero semolato

Vegan



      Fragole con panna   5


Fragole fresche condite zucchero e limone accompagnate dalla panna fresca

* il pane è un prodotto surgelato di alta qualità

**  prodotto surgelato all'origine

ombelicorivoli "Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com