I fuori menù, le costate, le fiorentine e i tagli pregiati
Scopri le nostre proposte fuori menù, una selezione esclusiva di costate, fiorentine e tagli pregiati, scelti per offrire un’esperienza autentica e di qualità superiore.
Ogni piatto nasce dalla ricerca delle migliori carni, lavorate con cura e frollate secondo la tradizione Ombelico Bistrot in Cascina, per esaltarne gusto, tenerezza e succosità.
Fuori menù
I Conviviali
Ruota del Casaro completa 18
Cinque Tome di varia stagionatura a crosta edibile. Collaborazione con Az. Agr. Giovale (7)
La Pasta Fresca
Agnolotti Burro e Salvia 11
Agnolotti di manzo freschi piemontesi
con Burro d’Alpeggio del Piccolo Moncenisio e Salvia croccante (1,3,7,10)
Costate, Fiorentine e Tagli Pregiati
Scamone di Chianina I.G.P.
con Patate mantecate all’Olio EVO e puré di Sedano Rapa
200g - €19
250g - €24
300 g - €29
marezzatura 1/6
frollatura ombelicorivoli
40 giorni Frollatura Tradizionale
Costata di Golden Age
NON DISPONIBILE
- Manzetta Prussiana -
1,1 Kg - €88
marezzatura 4,5/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
60 giorni Frollatura DryAged
Bue Grasso
Eccellenza Piemontese
-solo su prenotazione-
€ 120/Kg min 2 Kg
marezzatura 2/6
60 giorni Frollatura Tradizionale
I sapori dell’Orto
Cavolo Viola 5
marinato al Limone
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le degustazioni)