Fiorentine e Costate: anche in Forno!

Chi l'ha detto che non ci si possa concedere il piacere di una succulenta Fiorentina anche in una giornata uggiosa?

Ecco una fantastica cottura alternativa, al forno, da realizzare direttamente dalle Vostre Cucine! 

A volte, il meteo ci è avverso! 

...o semplicemente accendere la griglia, magari rientrati tardi la sera da una lunga giornata di lavoro, ci sembra un'impresa a dir poco eroica!

Non disperatevi, questa ricetta da "interno" vi stupirà!

Innanzitutto, portiamo la nostra carne a temperatura ambiente, così da asciugarne l'esterno! (in alternativa almeno 30 minuti fuori frigo, tamponando successivamente con carta alimentare)

Step successivo: oliamo il nostro taglio di carne! 

In seguito andremo a scottarlo in padella (meglio se di Ghisa), al fine di creare la tipica "crosticina" in grado di trattenere al suo interno tutti i succhi della carne! (reazione di Maillard)

A questo punto, è ora di infornare (forno a 180 gradi e statico) per 3/4 minuti se si vuole ottenere una cottura al sangue, oppure,  per 5/6 minuti se si preferisce una cottura media!


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