Girello di Vaca Veja   14

C.B.T. con salsa alla moda

Ombelico, Sugo d’Arrosto e

battuto di Capperi (4; 6)

Pane Nero Burro Acciughe   13

Filetti di Acciughe di Sciacca dissalate,

Ciliegino Confit e Burro

d’Alpeggio francese su Pane

Nero di Segale (1; 4; 7)

la Cruda Piemontese   12

Battuta di Bovino selezione Langhe con 

Olio di Taggiasca EVO, Sale, Limone e

Scorza Naturale 

Gazpacho   10

di Pomodoro Cuore di Bue, Dadolata di Pane tostato e Coulis di Basilico (1)

Ferretto Baccalà e Crusco I.G.P.   16

Maccheroncino al Ferretto fresco, Pomodori pelati, Baccalà dissalato, Peperone Crusco di Senise I.G.P. “Piatto un po' piccante” (1; 4)

Pacchero Carbonara   15

Tuorlo “le Camille” pastorizzato, Guanciale, Pecorino Romano crosta nera, Pepe fresco (1; 3; 7)

Agnolotti del Plin   14

Ripieno di Ricotta e Spinaci, Crema di Zucchine, Ciliegino Confit, Ricotta salata Siciliana (1; 3; 7)

Pici al Ragù toscano   15

Tipico spaghettone di pasta fresca, Ragù toscani di Chianina I.G.P. e Salsiccia (1; 3; 9)

Tagliata Langhe   19,5

Bovino selezione Langhe,

Patate al forno e Toma

erborinata di Vacca (7)

Tartare di Chianina I.G.P.   18

Battuta a Coltello di Chianina I.G.P. con verdure in Agrodolce, Maio alla Senape Miele e Cognac (3;10;12)

Pollo DOC    18,50

Disossato, insalatina di Peperoni alla griglia, Hummus di ceci e Barbabietola, Lardo Patanegra (4)

Reale di Chianina I.G.P.   19

Taglio di Chianina in doppia cottura, salsa Chimichurri, Carote arrosto

Pane artigianale, salse e burger TreTagli di nostra produzione e le nostre

Chips di contorno! 

Brace 14

Burger Bovino TreTagli, Peperone Grigliato, Scamorza affumicata, Salsa Brace e

Speck dell’Alto-Adige arrosticciato (1; 3; 7)

Margaro 16

Burger Bovino TreTagli,

Cavolo Viola marinato al Limone, 

Crema di Blu di Vacca, Miele della Val Susa e Toma di Rivalta

(1; 3; 7)

Mediterraneo 15

Burger Bovino TreTagli, Guanciale

croccante, Crema di Pecorino,

Peperone crusco di Senise I.G.P. e Carote arrosto

(1; 3; 7)

Orto Burger 14

Burger vegetale Free Meet con 

Cavolo Viola marinato, Salsata Tartara, Cipolle caramellate e contorno di Chips

(1; 3; 7)

Rustico 15

Speck dell’Alto-Adige in baffa, Crostino 

con Salsa Tartara, 

Mortadella con Tartufo nero estivo e 

Toma di Rivalta (1; 7)

Le Chips artigianali 6

Patate Fresche affettate e

fritte al Momento con Salsa

di nostra produzione

degustazione di Tome del Casaro 18

4 tome Capra, Pecora, Vacca di varie

Stagionature a crosta edibile az. Agr. Giovale (7)

Pacchero OmbeLLico 1998 le Origini  24

270gr di Pacchero fresco servito in Padella, 

Salsiccia di Cuneo, Passata nostrana,

Zafferano e Pepe fresco (1; 12)

Costata di Fassona   48

Circa 800 gr. Razza Fassona selezione Az. Agr. Delsoglio, con Patate al forno

Profitteroles Ombelico  6

realizzato al momento riempiendo le bignole con Panna Fresca di nostra produzione,

poi ricoperte dal Gianduja di pasticceria e amaretto frantumato.

Crema Catalana  5.5

Realizzata lasciando  in infusione stecche di cannella e scorze di limone nel latte intero e panna fresca.

La serviamo stemperata e carammellizzata.

Tiramisù  7

Preparato da noi dalla A alla Z, savoiardi compresi, e guarnito con crumble al cacao.

Stroscia ligure  5

Dolce non dolce tipico dell'entroterra Imperiese, a base d'olio EVO di Taggiasca, farina 0, pinoli, 

zucchero, scorza di limone e una punta di Vermouth Bianco.

New Yourk Cheesecake  6

Cotta nel forno con una  base di brownies al Cacao e finita con la  nostra crema Mou.

La disponibilità dei nostri dolci, tutti di nostra produzione, può variare di giorno in giorno.

Siamo felici di raccontarteli uno per uno a fine del tuo pasto!