Menù 2025
I Conviviali
Tagliere Rustico 14
Speck dell’Alto-Adige in baffa,
Crostino con Cuore di Bue,
Mortadella al Tartufo nero,
Toma nostrana di Vacca (1; 7)
Crudo e Focaccia 13
Prosciutto Crudo di Norcia
e Focaccia all’Olio EVO di
Taggiasca, sale Maldon (1;)
Girello di Vaca Veja 10
C.B.T. con salsa alla moda Ombelico,
Sugo d’Arrosto e battuto di Capperi (4)
La Cruda Piemontese 11
Battuta di Bovino
selezione Langhe con
Oliodi Taggiasca EVO,
Sale, Limone e Scorza naturale
Acciughe di Sciacca 9
Acciughe di Sciacca dissalate,
Pane Nero di Segale,
Burro d’Alpeggio Francese e
Pomodorino Confit (1; 4;7)
Baccalà Mantecato 11
Con Olio EVO di Taggiasca,
Patate e Pane Carasau (1; 4)
Ruota del Casaro 18
5 Tome, Capra, Pecora, Vacca,
varie stagionature a crosta edibile
Az. Agr. Giovale (7)
La Pasta Fresca
1998 Pacchero Ombelico
doppio in padella 22
Salsiccia di Cuneo, Passata,
Zafferano e Pepe fresco (1; 12)
Cacio & Pepe Estiva 18
Chitarra servita su battuto
di Gambero rosa crudo (1; 3; 4; 7)
Raviolino 11
Ricotta e Spinaci con crema di
Zucchine, Ricotta salata e Pomodorino candito (1; 3; 7)
Burro & Acciughe 13
Chitarra, Burro fresco di
Alpeggio, Acciughe e Scorza di Limone naturale (1; 3; 4; 7)
Carbonara 14
Pacchero,
Tuorlo d’Uovo pastorizzato,
Guanciale e
Pecorino Romano (1; 3; 7)
Le Carni
Tagliata Langhe 19,5
Bovino selezione Langhe
con Patate al forno, Toma
erborinata di Vacca (7)
Pluma iberico 21
Taglio di Maiale, Carote
arrosto e Salsa Chimichurri
leggermente piccante
Chianina IGP 19,5
Taglio di Scamone di Chianina
con Costine ripassate (4)
Salsiccia di Cuneo 15
Insalatina di Fagiolini,
Patate e pesto di Basilico
Porchetta di Pollo 16,5
Pollo DOC Porchettato,
Hummus di Ceci e
insalatina di Peperoni arrosto
Costate, Fiorentine
e Tagli Pregiati
Burger Gourmet
Pane artigianale, salse e burger TreTagli di nostra produzione
Mediterraneo 13
Burger Selezione TreTagli,
Melanzane al forno,
Stracciata di Fiordilatte,
Pomodorino Confit,
Cipolle fritte (1; 3; 7)
Brace 12
Burger Selezione TreTagli,
crema di Peperone grigliato,
Scamorza affumicata,
Chips di Speck del Alto-Adige
e Salsa Brace (1; 3; 7)
Margaro 12,5
Burger Selezione TreTagli,
Cruditée di Zucchine, Crema
del Margaro, Toma alla griglia,
Cipolle caramellate (1; 3; 7)
Orto Burger 12
Burger Vegetale di nostra
produzione con Verdure di
stagione (1; 3; 7)
I sapori dell’Orto
La Caponata 10
Verdure di stagione, Uvetta e Pinoli,
su biscotto al Basilico.
Piatto Siciliano rivisitato (1; 7)
La Giardiniera 7
Verdure di Stagione
in agrodolce (9)
La Panzanella 9
Insalata di Pane ravvivato e
Verdure dell’orto.
Piatto tipico Toscano. (1; )
Le Chips artigianali 6
Patate Fresche affettate
e fritte al Momento con Salsa