Dove il tempo si ferma e ogni bottiglia racconta una storia

Benvenuti nella nostra cantina.

Vi invitiamo a esplorare la nostra selezione curata di vini, ciascuno scelto per la sua unicità e qualità eccezionale.

 

Dal profumo inebriante dei nostri rossi corposi alle note delicate dei nostri bianchi raffinati, ogni sorso è un viaggio attraverso le tradizioni e le terre che rendono i nostri vini così speciali. Viaggiate con noi attraverso il gusto e scoprite il vino, proprio come una volta.

Bolle

Rifermentato Bianco Pét-Nat “Ca’ Melò” 2022 Cascina Melognis

16€ Enoteca 20€ Servito 

Biologico 🌱

Malvasia Moscata 📍 PIEMONTE

Gradazione 13%

Fermentazione spontanea, Rifermentazione spontanea con metodo solo uva

al Naso fiori bianchi, zagara, scorza di lime; il Sorso é sapido e agrumato, finale secco e vibrante.

 

Rifermentato Rosato Pét-Nat “Ca’ Melò” 2022 Cascina Melognis

16€ Enoteca 20€ Servito

Solforosa Minima , Biologico 🌱

Uva Rossa 📍 PIEMONTE

Gradazione 13%

Fermentazione spontanea, Rifermentazione spontanea con metodo solo uva

al Naso fiori di campo, pompelmo rosa, melagrana; il Sorso é sapido e dal frutto maturo, finale secco e molto fresco.

 

Lambrusco dell’Emilia I.G.T. “il Mio Lambrusco” 2022 Camillo Donati

20€ Enoteca 25€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Lambrusco Maestri 100% 📍 EMILIA ROMAGNA

Gradazione 12%

Metodo Ancestrale 

al Naso aromi di violetta, sottobosco ed erbe officinali; il Sorso è vivace, gioioso, di vibrante freschezza, con sensazioni sapide e fruttate 

Blanc de Noir Pas Dosé Metodo Classico “Olim Atrum” 2018 Cascina Melognis

26€ Enoteca 33€ Servito 

Biologico 🌱

Pinot Nero 100% 📍 PIEMONTE

Gradazione 12,5%

48 mesi sui lieviti

Perlage fine e persistente 

al Naso cenni floreali e suggestioni di pasticceria; il Sorso é fresco, molto sapido con lungo finale secco e minerale.

 

Champagne Cuvée de Reserve Brut Nature millesimato 2019 5

52€ Enoteca 60€ Servito 

Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20% 📍 FRANCIA (Château-Thierry)

Gradazione 12%

Solforosa totale 28 mg/L

🍾 17 Maggio 2022

36 mesi sui lieviti 

Prima fermentazione spontanea, malolattica svolta, nessuna filtrazione 

al Naso sentori fruttati e fragranti, con sottili note di lieviti e panificazione; al Sorso é cremoso, elegante e minerale

 

Crémant d’Alsace AOC Brut Nature Geschickt

34€ Enoteca 42€ Servito 

Biologico, Biodinamico 🌱

Pinot Bianco 50%, Chardonnay 50% 📍 ALSAZIA 

Gradazione 12,5%

12 mesi sui lieviti 

Prima fermentazione spontanea, malolattica svolta, nessuna filtrazione 

al Naso fiori bianchi, frutta poco matura e fresca; al Sorso é giustamente sbilanciato sulle freschezze per un finale pulito, asciutto e secco

 

Pinot Nero Pas Dosé Metodo Classico “Quell Rosé” 2018 Gsellmann Andreas

38€ Enoteca 47€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Pinot Nero 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12,50%

48 mesi sui lieviti in botte di rovere

al Naso delicate note di lievito e spezie fini; al Sorso é cremoso, elegante e minerale

 

Rossi

Rosso Colline Saluzzesi D.O.C. “Ardy”  2019 Cascina Melognis

16€ Enoteca 20€ Servito 

Biologico 🌱

Barbera 70%, Chatus 30% 📍 PIEMONTE

Gradazione 13,5%

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento di circa 19 mesi in rovere di terzo e quarto passaggio + 7 mesi in bottiglia

al Naso frutti rossi e neri, cenni balsamici e speziati; il Sorso é caldo e materico, ha una spalla fresco-sapida e tannino ben condotto.

Pelaverga Colline Saluzzesi D.O.C. “Divicaroli” 2022 Cascina Melognis

18€ Enoteca 22€ Servito 

Biologico 🌱

Pelaverga 100% 📍 PIEMONTE

Gradazione 12%

Fermentazione malolattica in rovere di secondo e terzo passaggio

al Naso pepe rosa, ciliegie e spezie; il Sorso é fresco, dal tannino morbido e dalla piacevole persistenza.

 


Rosso Piemonte “Novamen” 2019 Cascina Melognis

NON DISPONIBILE

20€ Enoteca 25€ Servito 

Biologico 🌱

Barbera 70%, Pinot Nero 30% 📍 PIEMONTE

Gradazione 14%

Fermentazione malolattica in rovere di secondo e terzo passaggio

Affinamento di 15 mesi in rovere di secondo e terzo passaggio + 4 mesi in bottiglia 

al Naso frutti rossi e e fiori secchi con cenni balsamici e speziati; il Sorso é caldo, avvolgente, carnoso con tannini morbidi e finale fruttato.

Nebbiolo Langhe D.O.C. “Nebiulin” 2022 Le More Bianche

NON DISPONIBILE

29€ Enoteca 38€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Nebbiolo 100% 📍 PIEMONTE

Gradazione 13,5%

Affinamento di 18 mesi in Legno, cemento e anfora

al Naso aromi di violetta, rosa e ciliegia; al Sorso la struttura è fine, di buona freschezza e con trama tannica elegante

 

Dolcetto di Ovada “la Milla” 2017 Cascina Borgatta

26€ Enoteca 33€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Dolcetto 100% 📍 PIEMONTE

Gradazione 13,5%

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento di alcuni mesi in barrique di secondo o terzo passaggio

al Naso anice stellato, pepe, chiodi di garofano, cannella e finocchio; al Sorso rimane intenso, elegante, morbido ed equilibrato 

 

Rosso Valle d’Aosta “l’Entso” 2022 Cantina di Cunéaz

25€ Enoteca 32€ Servito

Non filtrato, Biodinamico e senza Solfiti aggiunti 🌱

Fumin 60%, Barbera 40% 📍 VALLE D’AOSTA

Gradazione 14%

Affinamento di 12 mesi in barrique + 8 mesi in bottiglia

al Naso vaga sensazione affumicata e spiccati frutti rossi; il Sorso è erbaceo ma scorrevole, presenta la tipica acidità fruttata della Barbera.

Pinot Nero D.O.C. “Grandgosier” 2022 Cantina di Cunéaz

26€ Enoteca 33€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Pinot Nero 100% 📍 VALLE D’AOSTA

Gradazione 13,5%

Macerazione di 15 giorni sulle bucce e fermentazione spontanea.

Affinamento di 12 mesi Tonneaux + 8 mesi in bottiglia.

al Naso presenta un mix di note floreali e fruttate; il Sorso ha un carattere setoso e caldo che si chiude con finale acidulo

 

Rosso Valle d’Aosta D.O.C. “Pic Ten” 2022 Cantina di Cunéaz

30€ Enoteca 37€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Nebbiolo 90%, Neyret 10% 📍 VALLE D’AOSTA

Gradazione 13,5%

Macerazione di 15 giorni in vetroresina

Affinamento di 12 mesi in vetroresina + 8 mesi in bottiglia

al Naso sbuffi fruttati, floreali e speziati; al Sorso il tannino è ben marcato, note fresche e acidule sul finale.

Rosso Veronese I.G.T. “Piccola Peste” 2021 Terre di Pietra

19€ Enoteca 25€ Servito

Non filtrato 🌱

Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara 10% 📍 VENETO

Gradazione 11,5%

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e solforosa ridotta al minimo

Affinamento di 9 mesi in acciaio + 4 in bottiglia

al Naso piccoli frutti rossi, sensazioni floreali e speziate; al Sorso equilibrio tra freschezza e sapidità, di grande bevibilità

 

Merlot Veneto I.G.T. “Peter Pan” 2021 Sauro Maule

35€ Enoteca 43€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Merlot 100% 📍 VENETO

Gradazione 14%

Affinamento in botte di rovere

al Naso sentori di ciliegia, cacao e cenni speziati di pepe nero; al Sorso presenta sensazioni morbide e polpose, con note di amarena, cenni di tabacco biondo e una leggera parte vanigliata 

Tai Rosso Veneto I.G.T. “My Tai” 2020 Sauro Maule

34€ Enoteca 44€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Tai Rosso 100% 📍 VENETO

Gradazione 13,5%

Riposo sulle bucce di 30 giorni e successivo passaggio in botte di rovere da 15hl per 8/10 mesi

al Naso more, lamponi, frutti rossi e leggera nota speziata; al Sorso é di media struttura e freschezza con tannini delicati

 

Rosso di Montepulciano D.O.C. 2021 Poderi Sanguineto

NON DISPONIBILE

30€ Enoteca 40€ Servito 

Non filtrato e con solforosa minima 🌱

Sangiovese 100% 📍 TOSCANA

Gradazione 14,5%

Affinamento di 12 mesi in botte di rovere

al Naso prugna, ciliegia e sentori speziati; al Sorso tannini leggeri ben integrati che invogliano a berlo

Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2020 Poderi Sanguineto

40€ Enoteca 50€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Garganega 100% 📍 TOSCANA

Gradazione 12,5%

Fermentazione in cemento fortificato 

Affinamento in botte grande di rovere di 2 anni

al Naso rivela liquirizia, viola mammola, chiodi di garofano e pepe nero; al Sorso energico nei tannini, ma delicato e caldo

Lacryma Christi Rosso D.O.C. 2020 Matrone

23€ Enoteca 29€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Piedirosso 60%, Aglianico 10%, Sciascinoso 10%, Cascaveglia 10%, Cancello 10% 📍 CAMPANIA

Gradazione 13%

Macerazione di 8 giorni e affinamento in Inox di 12 mesi

al Naso presenta il profumo del Vesuvio, geranio, caffè e petali di rosa; il Sorso é potente ma elegante, bella sapidità e ottima persistenza

 

Primitivo I.G.T. “Amphora” 2022 Cristiano Guttarolo

33€ Enoteca 41€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Primitivo 100% 📍 PUGLIA

Gradazione 13%

Macerazione di 20 gg e affinamento di 4 mesi in anfore porcellanate

al Naso frutta rossa, macchia mediterranea, frutti di bosco e sfumature minerali; al Sorso presenta freschezza e rusticità, tannino morbido e perfettamente integrato

Susumaniello I.G.T  “Amphora Nero” 2022 Cristiano Guttarolo

33€ Enoteca 41€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Susumaniello 100% 📍 PUGLIA

Gradazione 12,5%

Macerazione di 2 gg e affinamento di 2 mesi in anfore porcellanate

al Naso frutta rossa matura e note speziate; al Sorso é succoso e fresco, le note fruttate sono ben bilanciate dalla sapidità 

Frappato Rossi Terre Siciliane I.G.P. “Nerocapitano” 2021 Lamoresca

NON DISPONIBILE

26€ Enoteca 32€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Frappato 100% 📍 SICILIA

Gradazione 13,5%

Macerazione di 15 gg e affinamento di 6 mesi in Inox

al Naso note di Ciliegia arricchite da erbe di campo; al Sorso si presenta succoso, aromatico e di bella beva

 

Blaufränkisch “Astral” 2021 Gsellmann

35€ Enoteca 43€ Servito

Blaufränkisch 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12%

Fermentazione spontanea in Botte da 500lt

Affinamento in Barriques e Anfora

Non filtrato

al Naso note di amarene nere e speziatura terrosa; al Sorso la mineralità è vibrante e vivace, struttura densa e finale succoso

 

Rosso Slovenia “Teran” 2021 Pietra

29€ Enoteca 36€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Terrano 100% 📍 SLOVENIA

Gradazione 14%

al Naso frutta rossa, ciliegia e ribes che si uniscono al pepe nero; il Sorso è di buon corpo con tannini ben lavorati

Rosati

Rosato Piemonte “Sinespina” 2022 Cascina Melognis

15€ Enoteca 20€ Servito 

Biologico 🌱

Neretta, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga 📍 PIEMONTE

Gradazione 13%

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

al Naso melagrana, fragolina e e frutta esotica; il Sorso é teso, energico e con una bella sapidità finale.

 

Bianchi

Bianco Piemonte “Comitis” 2021 Cascina Melognis

15€ Enoteca 20€ Servito

Solfiti 60mg/L , Biologico 🌱

Giuais Blanc, Chasselas 📍 PIEMONTE

Gradazione 11,5%

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

al Naso frutta a polpa bianca e agrumi, fiori bianchi e pietra bagnata; al Sorso é fresco, sapido, scorrevole e ricco di ritorni fruttati.

 

Derthona Colli Tortonesi 2022 Valli Unite

25€ Enoteca 32€ Servito

Biologico 🌱

Timorasso 100 📍 PIEMONTE

Gradazione 13%

al Naso frutta a polpa gialla e agrumi, erbe aromatiche e officinali; il Sorso presenta una freschezza naturale e una beve agile 

 

Timorasso Derthona “Montesoro” 2020 Valli Unite

29€ Enoteca 36€ Servito

Biologico 🌱

Timorasso 100 📍 PIEMONTE

Gradazione 14%

Affinamento in botte grande d’acacia 

al Naso frutta matura, erbe aromatiche e spezie; al Sorso un tannino presente e intenso con un’ottima persistenza 

Gewürztraminer D.O.C. “Pantagruel” 2022 Cantina di Cunéaz

27€ Enoteca 36€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Gewürztraminer 100% 📍 VALLE D’AOSTA

Gradazione 13%

Macerazione di 12 ore sulle bucce e fermentazione spontanea direttamente in barrique

Affinamento di 4 mesi in botte di rovere con battonage + 9 mesi in rovere dopo la sfecciatura

al Naso rivela frutta tropicale e a polpa gialla; al Sorso risulta persistente, morbido e fresco. Finale dritto e secco.

Bianco Veneto I.G.T. “Sassaia” 2022 La Biancara

24€ Enoteca 30€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Garganega 90% 📍 VENETO

Gradazione 12,5%

Breve macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere da 30hl

Affinamento di 10 mesi in botte di rovere

al Naso sbuffi balsamici, sferzate minerali e pietra focaia; al Sorso sapidità e freschezza, grande persistenza

Garganega Veneto I.G.T. “Oran-g” 2020 Sauro Maule

42€ Enoteca 52€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Garganega 100% 📍 VENETO

Gradazione 12,5%

Macerazione sulle bucce di 6 mesi

Affinamento in botte di rovere da 10hl fino all’ imbottigliamento 

al Naso rivela liquirizia, ginestra e fiori selvatici; al Sorso sapidità e freschezza, grande persistenza

Malvasia Emilia I.G.T. “il Mio Malvasia” 2022 Camillo Donati

24€ Enoteca 31€ Servito 

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Malvasia di Candia 100% 📍 EMILIA ROMAGNA

Gradazione 12,5%

Affinamento di 18 mesi in Legno, cemento e anfora

al Naso aromi di violetta, rosa e ciliegia; al Sorso la struttura è fine, di buona freschezza e con trama tannica elegante

 

Pinot Grigio 2022 Gsellmann Andreas

23€ Enoteca 30€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Primitivo 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12,50%

al Naso rimandi meravigliosi ad albicocca e pera; il Sorso si presta cremoso e minerale

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