Da Ombelico Bistrot in Cascina, offriamo un'esperienza culinaria radicata nella tradizione e nell'eccellenza. Dal 1998, ci impegniamo nella selezione di carni pregiate garantendo freschezza e qualità.
La nostra pasta, simbolo della cucina italiana, viene preparata e cotta al momento, esaltando autenticità e gusto. Inoltre, orgogliosamente presentiamo taglieri con formaggi di alta qualità e salumi selezionati, riflettendo la ricchezza della tradizione gastronomica italiana.
Ogni piatto racconta la storia di un impegno ininterrotto verso l'eccellenza culinaria.
Preparate al momento
il Rustico 13,50
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca,
battuto di Lardo Patanegra su crostino
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Selezione Affettati D.O.P. 14
Coppa di Zibello I.G.P. ,
Salame della Rosa di Cavour,
Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio e Mortadella con Tartufo nero
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Crudo diVino 13
Prodotto selezionato da Ombelico
Prosciutto Crudo affinato nelle vinacce di Primitivo umbro per 15 giorni.
Stagionatura di 24 mesi
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Moliterno e Patanegra 12
Prodotto selezionato da Ombelico
Pecorino Lucano al Tartufo Nero,
Battuto di lardo Patanegra, Noci
e Miele della Val Susa su crostini,
e Cavolo Viola marinato
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Crudité di Carciofi 8
novita’ Ombelico bistrot
Insalatina di carciofi e petali di pecorino Romano D.O.P., olio EVO e limone
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
novita’ Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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il Vitello Tonnato 8
novita’ Ombelico bistrot
Girello di Vitello cotto a bassa temperature
Con salsa alla moda Ombelico
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Nuova collaborazione Ombelico con Az. Agr. Gioviale di Giaveno
Formaggi di Vacca, Capra e Pecora
di varie stagionature dalle bucce edibili,
Composta di Mele Golden e Mostarda di olive Taggiasche
Degustazione Completa 18
5 tocchi del Margaro
Piccola Degustazione 12,50
3 tocchi del Margaro
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la Cruda Tartare 12
Battuta di carne cruda di vitello
con Tuorlo d’uovo pastorizzato,
Cipolle da noi Caramellate e Rucola
la Cruda Piemontese 11
Battuta di carne cruda di vitello con Olio,
Sale, Limone e Scorza di limone naturale
Ombelico 1998 le Origini 22
porzione doppia abbondante servita in padella
(come da tradizione ombelico)
Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo,
il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco
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Orecchiette e cime di rapa 12
Orecchiette fresche tipiche pugliesi
con cime di Rapa e pane rinforzato
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Agnolotti al sugo d’Arrosto 12,50
Agnolotti di manzo freschi piemontesi
con sugo d’Arrosto di nostra produzione
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la Cacio e Pepe 12,50
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo
con pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.
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la Gricia 13,50
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.
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l’Amatriciana 12
Pacchero fresco, il Nostro sugo e Guanciale romano croccante I.G.P.
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la Carbonara 13
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P.
Costata di Golden Age
-Manzetta Prussina-
1,2 Kg - €95
1,4 Kg - € 110
1,5 Kg - € 120
1,7 Kg - € 135
marezzatura 4,5/6
frollatura ombelicorivoli
30 giorni Frollatura Tradizionale
50 giorni affinamento in Maturatore
Black-Angus Argentino con Cavolo Viola
250g - € 24
Marezzatura 4/6 - frollatura tradizionale
Carne molto tenera, ma dal sapore deciso
e dolce al tempo stesso
Stracotto “Intenso” 17,50
Stinco di vitello cotto a bassa temperatura con Sangiovese in purezza D.O.C.G. su patate fondenti
Tagliata al Naturale e
Patate al forno 18,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe
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Tagliata con Toma Blu e
Patata alla “Cenere” 19,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe, Patata alla cenere condita con olio, sale e pepe e
Blu di Vacca in accompagnamento
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Salsiccia di Cuneo e Friggitelli 13,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità
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Pollo DOC, Blu e Cime di Rapa
15,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
Coscia e sovraccoscia su Cime di Rapa e Crema di Toma blu leggera
Alimentazione del pollo: italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda
Crudité di Carciofi 8
novita’ Ombelico bistrot
Insalatina di Carciofi e petali di pecorino Romano D.O.P., olio EVO e limone
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Classico 7
Zucchine, Melanzane e Patate grigliate
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Cavolo Viola marinato al Limone 5
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Friggitelli 6
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
novita’ Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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le Chips 6
HomeMade 🏡
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di Semi di Girasole Alto-Oleico
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le selezioni)