Benvenuti

Da Ombelico Bistrot in Cascina, offriamo un'esperienza culinaria radicata nella tradizione e nell'eccellenza. Dal 1998, ci impegniamo nella selezione di carni pregiate garantendo freschezza e qualità.

 

La nostra pasta, simbolo della cucina italiana, viene preparata e cotta al momento, esaltando autenticità e gusto. Inoltre, orgogliosamente presentiamo taglieri con formaggi di alta qualità e salumi selezionati, riflettendo la ricchezza della tradizione gastronomica italiana.

Ogni piatto racconta la storia di un impegno ininterrotto verso l'eccellenza culinaria.

Proposte in libertà

 

Preparate al momento   

   

il Rustico   13,50

Speck dell’Alto-Adige,   

Toma nostrana di Vacca,   

battuto di Lardo Patanegra su crostino

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Selezione Affettati D.O.P.   14

Coppa di Zibello D.O.P.,   

Salame della Rosa di Cavour,  

  Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio e Mortadella al Tartufo nero        

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Moliterno e Patanegra   12

Prodotto selezionato da Ombelico

Pecorino Lucano al Tartufo Nero,  

Battuto di lardo Patanegra, Noci   

e Miele della Val Susa su crostini,  

e Cavolo Viola marinato  

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il Vitello Tonnato   8

novita’ Ombelico bistrot  

Girello di Vitello cotto a bassa temperature   

Con salsa alla moda Ombelico   

   

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Nuova collaborazione Ombelico con Az. Agr. Gioviale di Giaveno

Formaggi di Vacca, Capra e Pecora   

di varie stagionature e Miele della Val Susa  

   

Degustazione Completa   18

5 tocchi del Margaro     

   

Piccola Degustazione   12,50

3 tocchi del Margaro 

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la Cruda Tartare   12

Battuta di carne cruda di vitello  

con Tuorlo d’uovo pastorizzato,  

Cipolle da noi Caramellate e Rucola  

  

 la Cruda Piemontese   11

Battuta di carne cruda di vitello con Olio,  

Sale, Limone e Scorza di limone naturale


La pasta fresca

Ombelico 1998 le Origini   22

porzione doppia abbondante servita in padella 

(come da tradizione ombelico)  

Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo,  

 il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco 

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la Cacio e Pepe      12,50

Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo

con pepe Nero macinato Fresco al momento Pecorino romano D.O.P

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la Gricia     13,50

Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P. 

e Guanciale romano croccante I.G.P. 

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l’Amatriciana     12

Pacchero fresco, il Nostro sugo 

e Guanciale romano croccante I.G.P. 

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la Carbonara     13

Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P. 


I grandi tagli

Costata di Bovino Adulto

-Frisona del Baltico-    

800g - €46

1 Kg - €58

marezzatura 4/6    

frollatura ombelicorivoli

30 giorni Frollatura Tradizionale    

50 giorni affinamento in Maturatore


T-bone di Bovino Adulto

-Frisona del Baltico-     

1 Kg - €65

marezzatura 4/6      

frollatura ombelicorivoli

30 giorni Frollatura Tradizionale      

30 giorni affinamento in Maturatore


i Tagli del Momento

Black-Angus Argentino con Cavolo Viola 

300g - €28

Marezzatura 4,5/6 - frollatura tradizionale

Carne molto tenera, ma dal sapore deciso  

e dolce al tempo stesso 


le Carni Piemontesi

Tagliata al Naturale e Patate al forno     18,50

Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale 

puro Vitello selezione Langhe 

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Tagliata con Toma Blu e Patata alla “Cenere”   19,50

Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale 

puro Vitello selezione Langhe, Rucola e blu di Vacca in accompagnamento

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Salsiccia di Cuneo e Friggitelli   13,50 

nuova collaborazione Ombelico con  

Az. Agr. Streri (CN) 

Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità

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Cosciotto di Pollo DOC e Zucchine grigliate   13,50

nuova collaborazione Ombelico con 

Az. Agr. Streri (CN)

Alimentazione italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda

         


Piatti di verdure

Classico   7

Zucchine e Melanzane Grigliate, 

Patata alla “Cenere”

Cavolo Viola marinato al Limone  5

Friggitelli  6

 

   le Chips     6

  HomeMade 🏡

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di Semi di Girasole Alto-Oleico

Lo sapevi?
Ombelico Bistrot in Cascina, crediamo che l'ospitalità sia un’arte che non dovrebbe avere costi aggiuntivi.

Ecco perché, con noi, l'esperienza di gustare i piatti autentici della cucina italiana viene senza il costo del coperto.

 

Ombelico Bistrot in cascina
"Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com