Da Ombelico Bistrot in Cascina, offriamo un'esperienza culinaria radicata nella tradizione e nell'eccellenza. Dal 1998, ci impegniamo nella selezione di carni pregiate garantendo freschezza e qualità.
La nostra pasta, simbolo della cucina italiana, viene preparata e cotta al momento, esaltando autenticità e gusto. Inoltre, orgogliosamente presentiamo taglieri con formaggi di alta qualità e salumi selezionati, riflettendo la ricchezza della tradizione gastronomica italiana.
Ogni piatto racconta la storia di un impegno ininterrotto verso l'eccellenza culinaria.
Preparate al momento
il Rustico 13,50
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca,
battuto di Lardo Patanegra su crostino
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Selezione Affettati D.O.P. 14
Coppa di Zibello I.G.P. ,
Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio e
Mortadella con Tartufo nero
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Focaccia e Crudo divino 13
Prodotto selezionato da Ombelico
Focaccia fatta in casa con Olio EVO di Taggiasca in purezza e sale di Maldon; Prosciutto Crudo affinato nelle vinacce di Primitivo umbro per 15 giorni. Stagionatura di 24 mesi.
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Puntarelle alla Romana 6,50
Stagione Ombelico bistrot
Insalata di Puntarelle con Olio EVO di Taggiasca in purezza, Acciughe e profumo d’Aglio e Peperoncino
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Cavolfiore, Melograno e Pecorino 9
Stagione Ombelico bistrot
Cavolfiore in crema-arrosticciato-cruditée, Melograno e grattata di Pecorino
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
Stagione Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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la Cruda Piemontese 11
Battuta di carne cruda di vitello con Olio EVO di Taggiasca in purezza, Sale, Limone e Scorza di limone naturale
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Girello di Vaca Veja 10
Girello di Vacca Veja (femmina del Bue) cotto a bassa temperatura,
con salsa alla moda Ombelico, Sugo d’Arrosto e battuto di Capperi dissalati
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Nuova collaborazione Ombelico con Az. Agr. Gioviale di Giaveno
Formaggi di Vacca, Capra e Pecora
di varie stagionature dalle bucce edibili,
Composta di Mele Golden e Miele della Val Susa
Degustazione Completa 18
5 tocchi del Margaro
Piccola Degustazione 12,50
3 tocchi del Margaro
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Ombelico 1998 le Origini 22
porzione doppia abbondante servita in padella
(come da tradizione ombelico)
Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo,
il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco
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Plin di Magro, Parmigiano, Cavolo nero e Pera 11
Plin di magro freschi con crema di Parmigiano, Pere Fresche e Cavolo nero croccante
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Agnolotti al sugo d’Arrosto 12,50
Agnolotti di manzo freschi piemontesi
con sugo d’Arrosto di nostra produzione
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la Cacio e Pepe 12,50
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo
con pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.
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la Gricia 13,50
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.
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l’Amatriciana 12
Pacchero fresco, il Nostro sugo e Guanciale romano croccante I.G.P.
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la Carbonara 13
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P.
La Madama Bianca 🥇
la sorella del Bue Grasso
-Vacca Veja Piemontese 36 mesi-
Costata 2,1 Kg - €120
marezzatura 2/6
frollatura ombelicorivoli
30 giorni Frollatura Tradizionale
30 giorni affinamento in Maturatore
Bavarese
- Bovino Adulto -
T-bone 1,2 Kg - €50
T-bone 1,3 Kg - €60
marezzatura 2/6
frollatura ombelicorivoli
15 giorni Frollatura Tradizionale
15 giorni affinamento in Maturatore
Golden Age
- Manzetta Prussiana -
Costata 1,1 Kg - €88
Costata 1,5 Kg - €120
Costata 1,8 Kg - €150
marezzatura 5/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
90 giorni affinamento in Maturatore
Bue Grasso 🥇
Eccellenza Piemontese
-solo su prenotazione-
€ 120/Kg min 2 Kg
marezzatura 2/6
60 giorni Frollatura Tradizionale
Black-Angus Argentino con Cavolo Viola
300g - € 28
Marezzatura 4/6 - frollatura tradizionale
Carne molto tenera, ma dal sapore deciso
e dolce al tempo stesso
Tagliata al Naturale e
Patate al forno 18,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe
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Tagliata con Toma Blu e
Patata alla “Cenere” 19,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe, Patata alla cenere condita con olio, sale e pepe e
Blu di Vacca in accompagnamento
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Pollo DOC, Lardo Patanegra,
Hummus e Catalogna 15,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
Cosciotto di Pollo disossato servito su Hummus di Ceci, Catalogna ripassata, crema Blu e velo di Lardo Patanegra.
Alimentazione del pollo: italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda
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Salsiccia di Cuneo e
Polenta alla Griglia 13,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
accompagnata da Polenta alla Griglia, Sugo d’Arrosto e Blu.
Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità
Cavolo Viola marinato
al Limone 5
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Catalogna ripassata
al profumo di aglio, olio e acciughe 6
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Cavolfiore, Melograno e Pecorino 9
novità Ombelico bistrot
Cavolfiore in tre consistenze, Melograno e grattata di Pecorino
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Puntarelle alla Romana 6,50
novità Ombelico bistrot
Insalata di Puntarelle con Olio EVO di Taggiasca in purezza, Acciughe e profumo d’Aglio e Peperoncino
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
novita’ Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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le Chips 6
HomeMade 🏡
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di Semi di Girasole Alto-Oleico
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le selezioni)