Benvenuti

Da Ombelico Bistrot in Cascina, offriamo un'esperienza culinaria radicata nella tradizione e nell'eccellenza. Dal 1998, ci impegniamo nella selezione di carni pregiate garantendo freschezza e qualità.

 

La nostra pasta, simbolo della cucina italiana, viene preparata e cotta al momento, esaltando autenticità e gusto. Inoltre, orgogliosamente presentiamo taglieri con formaggi di alta qualità e salumi selezionati, riflettendo la ricchezza della tradizione gastronomica italiana.

Ogni piatto racconta la storia di un impegno ininterrotto verso l'eccellenza culinaria.

Proposte in libertà

 

Preparate al momento   

   

il Rustico   13,50

Speck dell’Alto-Adige,   

Toma nostrana di Vacca,   

battuto di Lardo Patanegra su crostino   

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Pane Burro Acciughe

NON DISPONIBILE 

I nostri crostini il burro di Giaveno  

 e le acciughe di Sicilia  

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Selezione Affettati D.O.P.   14

Coppa di Zibello D.O.P.,   

Salame della Rosa di Cavour,  

  Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio e Mortadella al Tartufo nero        

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il Crudo diVino   13

Prodotto selezionato da Ombelico     

Prosciutto Crudo di Norcia affinato   

in Vino Primitivo umbro   

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Crudo di Norcia I.G.P.     12

Prodotto selezionato da Ombelico
Prosciutto Crudo di Norcia 16 mesi
stagionato sui Monti Sibillini a 1000 m

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Moliterno e Patanegra   12

Prodotto selezionato da Ombelico

Pecorino Lucano al Tartufo Nero,  

Battuto di lardo Patanegra, Noci   

e Miele della Val Susa su crostini,  

e Cavolo Viola marinato  

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il Vitello Tonnato   7

novita’ Ombelico bistrot  

Girello di Vitello cotto a bassa temperature   

Con salsa alla moda Ombelico   

   

Nuova collaborazione Ombelico con Az. Agr. Gioviale di Giaveno

Formaggi di Vacca, Capra e Pecora   

di varie stagionature e Miele della Val Susa  

   

Degustazione   18

5 tocchi del Margaro     

   

Piccola Degustazione   12,50

3 tocchi del Margaro 

la Cruda Tartare   12

Battuta di carne cruda di vitello  

con Tuorlo d’uovo pastorizzato,  

Cipolle da noi Caramellate e Rucola  

  

 la Cruda Piemontese   11

Battuta di carne cruda di vitello con Olio,  

Sale, Limone e Scorza di limone naturale


La pasta fresca

Ombelico 1998 le Origini   22
porzione doppia abbondante servita in padella 

(come da tradizione ombelico)  

Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo,  

 il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco 

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la Cacio e Pepe      12,50

Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo

con pepe Nero macinato Fresco al momento Pecorino romano D.O.P

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la Gricia     13,50

Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P. 

e Guanciale romano croccante I.G.P. 

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l’Amatriciana     12

Pacchero fresco, il Nostro sugo 

e Guanciale romano croccante I.G.P. 

— 

la Carbonara     13

Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P. 


I grandi tagli

T-Bone di Scottona

-Frisona del Baltico-  

800g - €58

1,3 Kg - €90

marezzatura 3/6  

frollatura ombelicorivoli

25 giorni Frollatura Tradizionale  

30 giorni affinamento in Maturatore


Costata di Bovino adulto

-Frisona del Baltico-  

1 Kg - €55

1,3 Kg - €70

1,6 Kg - €90

marezzatura 2/6  

frollatura ombelicorivoli

20 giorni Frollatura Tradizionale  

30 giorni affinamento in Maturatore


i Tagli del Momento

Filetto di Scottona

-Frisona del Baltico-  

Circa 250 g - 33€

marezzatura 2/6  

25 giorni Frollatura Tradizionale


Black-Angus Argentino

250g - 24€

300g - 28€

350g - 33€

Marezzatura 4,5/6 - frollatura tradizionale

Carne molto tenera, ma dal sapore deciso  

e dolce al tempo stesso 

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


Scamone di Scottona

200g - 16€

250g - 20€

Marezzatura 2/6 - frollatura tradizionale

Taglio pregiato dal giusto equilibrio tra massa grassa e magra che da gusto e consistenza

scegli un contorno tra quelli elencati sotto


le Carni Piemontesi

Stracotto  17,50

Carne di Vitello a lenta cottura nel suo brodo  

con riduzione di Nebbiolo Funsu di Ca’ Rossa e accompagnato da patate al forno 

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Tagliata al Sale     18,50

Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale 

puro Vitello selezione Langhe 

con sali Pregiati d’accompagnamento 

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Tagliata al Blu     19,50

Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale 

puro Vitello selezione Langhe, Rucola e blu di Vacca in accompagnamento

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Salsiccia di Cuneo   13,50 

nuova collaborazione Ombelico con  

Az. Agr. Streri (CN) 

Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità

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Cosciotto di Pollo DOC   13,50

nuova collaborazione Ombelico con 

Az. Agr. Streri (CN)

Alimentazione italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda

     

Scegli il tuo contorno per accompagnare i piatti

Hamburger TreTagli®️ 

al Piatto   13€*

di nostra produzione esclusiva 

230g di carne Bovina TreTagli, 

scegli il tuo contorno! 

  

*preferisci doppio contorno + 3€

scegli il tuo contorno

Melanzane alla Griglia, 
Cavolo Viola Marinato al Limone, 
Crauti alla Piemontese, 
Zucchine Grigliate, 
Patate alla “Cenere”

Piatti di verdure

Stagione   8

Friggitelli, Crauti alla Piemontese, 

Patate al forno

Classico   7

Zucchine e Melanzane Grigliate, 

Patata alla “Cenere”

Cavolo Viola marinato al Limone  5

Crauti alla piemontese  5

Friggitelli  6


   le Chips     6

  HomeMade 🏡

Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di Semi di Girasole Alto-Oleico

Lo sapevi?
Ombelico Bistrot in Cascina, crediamo che l'ospitalità sia un’arte che non dovrebbe avere costi aggiuntivi.

Ecco perché, con noi, l'esperienza di gustare i piatti autentici della cucina italiana viene senza il costo del coperto.

 


Ombelico Bistrot in cascina
"Food Quality Brand"

info@ombelicorivoli.com