Cuciniamo, prepariamo, lavoriamo tutto al momento, sempre.

Niente di precotto, nessuna cucina in “serie”, ordinate il vostro piatto e noi quello cuciniamo. È una scelta ben precisa.

Comporta dei vantaggi ai quali noi attribuiamo un grande valore, come la Freschezza, la qualità del lavoro, la Sincerità di ogni piatto.

Utilizziamo solo materie prime fresche e selezionate.

Ricette tradizionali come la Gricia, o frutto della nostra ricerca come l'hamburger Vegan, condividono la stessa Cura, la stessa attenzione, la stessa Passione per il buon cibo.

Da più di vent'anni selezioniamo personalmente per voi i migliori tagli di Carne, con lo scopo di garantire  costante qualità.

Non usiamo prodotto congelato. 

Fassona, Garronese selezione Langhe, Scottona, Angus Irlandese e altri tagli pregiati esteri.

Per la carne servita cruda è previsto l'abbattimento termico per garantire la salubrità e le qualità organolettiche del prodotto.

La Battuta lavorata al cutter viene preparata al momento.

Salsiccia di Moncalieri e Pollo Piemontese completano la selezione.

All'Ombelico, abbiamo studiato una particolare combinazione di tre tagli di Bovino piemontese, cotti rigorosamente alla piastra, per ottenere una carne "rosata", ben cotta all'esterno e morbida all'interno, ma non al sangue, dal gusto pieno e rotondo.

Inoltre, essendo prodotti da noi gli hamburger, come tutta la carne del resto, sono sempre freschi.

Per contenere al meglio ingredienti di qualità, il Pane deve essere di livello tale da garantire la Continuità del prodotto.

D'altronde, il pane dei nostri Hamburger è un prodotto surgelato di Altissima Qualità che in 85 gr ospita la nostra filosofia. Inoltre, abbiamo pensato anche ad un'alternativa Vegetale ricercando il miglior prodotto senza derivati animali attualmente in commercio: il Free Meat Burger. 

Risulta straordinario quanto l'arricchimento della Proteina Vegetale renda il sapore del nostro Hamburger Vegan equiparabile a quello della carne!

La Pasta è la pietra miliare della cucina Italiana. 

Sarebbe sufficiente questo per giustificare il massimo impegno, la Cura e l’attenzione che riserviamo alle nostre proposte, insieme al rispetto per la Tradizione.

Scegliamo Pasta Fesca composta da materie prime di qualità, controllate e certificate.

Il prodotto viene cotto al momento così da preservare tutte le caratteristiche appartenenti al Piatto da Voi scelto.

Far sì che tutto ciò Vi arrivi è la nostra sfida quotidiana. 

Ovunque, in Italia, vi è un' Antica Tradizione nella produzione di formaggi e salumi di altissima qualità.

I Taglieri sono composti da Ombelico individuando i prodotti migliori tra le eccellenze Italiane.

La nostra selezione di Formaggi è prodotta artigianalmente dalla Cooperativa Agricola Il Trifoglio, nostro partner che ci garantisce un alto livello qualitativo costante nel tempo.

Il processo produttivo, interamente sotto controllo diretto della Cooperativa, è rigoroso ed è improntato al rispetto dei tempi naturali e del benessere dell'animale.

In estate la produzione si sposta in alpeggio, consentendoci di portare in tavola tutta la fragranza dei profumi e dei sapori della montagna.

La filiera corta e naturale ci consente di riservarvi Salumi e  Formaggi di assoluta qualità e “sinceri”, lontani dalle logiche industriali.

Con analoga cura, praticamente maniacale, scegliamo i salumi. La selezione avviene sempre tenendo conto della reperibilità secondo Stagionalità e Stagionatura. 

Tra le nostre proposte ad oggi abbiamo il Crudo di Norcia, la Mortadella al Tartufo Nero, Coppa di Zibello, Speck dell’Alto-Adige e Salame della Rosa.

Le nostre Chips sono pure Patate a Pasta Gialla, coltivate in Italia, lavorate e cucinate al momento!

La ricerca del giusto prodotto per potervi sempre servire delle Patate davvero sfiziose, croccanti e leggere non è stata indifferente, e ne siamo molto orgogliosi!

Per friggerle utilizziamo esclusivamente olio di girasole alto oleico, che è il miglior compromesso tra salubrità e qualità di cottura.

Naturalmente ricco di acidi grassi monoinsaturi (l’80% acido oleico) e Vitamina E, con le loro proprietà antiossidanti, ottenuto da una varietà naturale di girasole non OGM, e con un punto di fumo molto elevato: 225°.

La nostra attenzione alle tematiche ambientali si riflette in un impegno particolare nel proporre piatti vegetariani e vegani creativi ed appetitosi.

E' abbastanza diffusa l'opinione che i piatti vegetariani siano poco "golosi", più adatti alle diete che alla soddisfazione del palato.

Beh, noi la pensiamo in maniera diversa! 

Siamo fermamente convinti che la leggerezza possa, anzi, debba, accompagnarsi al gusto.

I dolci che trovate qui all'Ombelico sono tutti di nostra produzione. 

Per prepararli utilizziamo solo ed esclusivamente ingredienti freschi e selezionati.

Calcoliamo i tempi con grande attenzione, per far sì che i Nostri dolci possano esprimere il loro massimo.

E' un modo di lavorare impegnativo, ma crediamo sia l'unico che ci possa consentire di portare al tavolo la migliore qualità possibile.

Ci affidiamo alla tradizione per rispettare le grandi ricette, ma non ci teniamo dall’apporre la nostra firma studiando particolari che potrete riconoscere solo da Noi! Come il Caramello realizzato con la Papessa o il Birramisù arrichito dall’Hy Beer!

Qui la birra deve essere buona. Buona davvero.

Ogni amante della birra ha le proprie passioni, al di là della classica suddivisione chiara/rossa/scura,

le tipologie sono moltissime, basate sul colore,

la provenienza, la tipologia, la metodologia produttiva.

Ambrata, doppio malto, stout, belga, trappista, ecc.

caratteristiche che si intersecano tra loro in una griglia potenzialmente infinita di sapori.

Per questo Antonio, il nostro esperto birraio, ha selezionato alcune birre davvero speciali, di altissima qualità, che mirano a soddisfare gusti diversi ma ugualmente esigenti.

Per i nostri Cocktail che siano: Ginto, Pestati o Aperitivi 

utilizziamo sempre prodotti di prima qualità e li misceliamo con sapienza e curiosa ricerca! In costante equilibrio tra tradizione ed innovazione!

Amiamo i GRANDI Classici. Adoriamo provare nuovi abbinamenti.

Vuoi provare forti emozioni? Prova a pasteggiare con un Gintonic! Ne rimarrai sorpreso!