i Tagli


Le Ribs

carrè di Maiale

marinatura di 24 ore con Rub leggero,

cotto a bassa temperatura e finito con  Salsa BBQ e un passaggio in piastra

16,00

pezzatura 500 gr circa  


LeOSSA

Midollo di Manzo

Servito con sale di maldon, Rosmarino e briciole croccanti. 12,00


 

 

             


TAGLIATA PIEMONTESE

SELEZIONE LANGHE

 

200 gr 14.00€

250 gr 17.50 €

300 gr 21.00€


  

Manza Prussiana

30 mesi

Golden Age


FILETTO

Frollatura tradizionale 

30 giorni

Affinamento in maturatore 

10 giorni 



     

 

T-Bone di Scottona

DRY AGED

 

Frollatura ombelicorivoli 

15 giorni tradizionale 

(Appesa in garza)

30 giorni IN DRY AGED

(Maturatore Dry aged)

62€ Al kg



Filetto di Angus

 Argentino

 

Medaglione  da 200gr

24€

TERMINATO      

    

 

Tartare di Vitello condita con Olio EVO, Zeste di Limone e Sale di Maldon    13 €


Tartare di Vitello condita con Olio e sale di Maldon e arricchita da un’abbondante grattata di porcini crudi 15€


ombelicorivoli "Food Quality Brand"

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