le Proposte Ossibuchi
I Grandi Tagli
T-bone di Golden Age 30 mesi
-Manzetta Prussiana-
750 gr 60€
950 gr 77€
marezzatura 5/6
frollatura tradizionale 20 giorni
frollatura in maturmeat 90 giorni
Servita Tagliata e abbinata a 2 contorni
scegli tra:
(patate al forno, Patata in Camicia, Cavolo Viola Marinato,Friggitelli)
Costata di Bovino Adulto
-Francia-
1,6Kg 90 €
marezzatura 1/6
Frollatura tradizionale 20 giorni
Frollatura in Maturmeat 40 giorni
Servita Tagliata e abbinata a 2 contorni
scegli tra:
(patate al forno, Patata in Camicia, Cavolo Viola Marinato,Friggitelli)
La Battuta di Carne Cruda 13
Battuta al momento condita al naturale,
Zeste di limone caramellate e Sale di Maldon
6 Crude 17
degustazione di 6 tartare con 6 abbinamenti differenti
OSSO di Ossibuchi 12
baguette di midollo gratinato condita con rosmarino, Sale di Maldon e briciole croccanti
accompagnato da Crostini di pane
OSSO con la Cruda 17
adagiata sopra il midollo gratinato condita al naturale e scorza di limone fresco
Lumache alla Francese nel coccio 13
12 lumache di Cherasco cotte nel coccio con crema di burro verde
Hummus di Ceci home made 6
Servito con olive denocciolate e crostini
(allergeni 1;9)
Caponatina 6
Peperoni, Melanzane e pomodori con Uva Passa e Pinoli
leggermente agrodolce
(allergeni 8)
le Chips 6
Patate fresche e Fritte al momento
scegli una salsa home made:
Maio lime, Maio Pepe, Chimicurry, Bbq
Pannocchia alla Griglia 5
(tempo di cottura 10 minuti)
Le Carni
ossobuco
muscolo di manzo cotto in tegame, midollo gratinato
e gremolada
18 €
abbina uno dei nostri contorni!
selezione Langhe
Accompagnata dal pesto di rucola fresca
perfetta con cottura al sangue
250g - 22€
abbina uno dei nostri contorni!
Black-Angus Argentino
CONTROFILETTO
250g - 26€
Carne molto tenera,
ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso
accompagnato da salsa Chimicurry
abbina uno dei nostri contorni!
Filetti di Frollatura
Tradizionale
Bovino
250 gr. 27€
Scottona
200 gr. 24€
Questi filetti hanno una frollatura di 30 giorni appesi in garza
Abbina uno dei nostri contorni!
NON DISPONIBILI
Medaglione Dry Aged
230gr 15 €
medaglione dry aged e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,
per il 40% circa di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 60% circa del trito tre tagli,
abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.
(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare)
Abbina uno dei nostri contorni!
I CONTORNI in abbinamento:
Friggitelli Arrostiti
Patata in Camicia
Cavolo Viola Marinato
Patate al forno
le Nostre Salse
Maio al lime, Maio al pepe nero, salsa Chimichurri e salsa BBQ!
Tutte di nostra produzione
~ una salsa 1,50
~ due salse 2
- tre salse 3
gli Hamburger Artigianali
Ossibuchi 12
180g Medaglione Dry Aged ,Pane*, insalata,
pomodoro Cuore di Bue, Cipolla Rossa Caramellata
e la nostra Salsa Gremolada
(scorza di limone e prezzemolo), pane*
(Allergeni 1,4)
il Reale 13
180g Medaglione Dry Aged, insalata, pomodoro Cuore Di Bue,
Cipolla rossa caramellata, Toma piemontese e la nostra Salsa BBQ, pane*
(Allergeni 1,7)
Il Conte 13
180g Medaglione Dry Aged, pomodoro Cuore di Bue, rucola,
composta HomeMade di Peperone Giallo, Toma piemontese TreLatti e Guanciale alla piastra
pane* (allergeni 1,7)
Olè💃 13,50
180g Medaglione Dry Aged, pomodoro Cuore di Bue grigliato, stracciata di mozzarella, insalata,
Friggitelli, e la Nostra Salsa Chimichurri, pane*
( allergeni 1,7,4,8)
🌱 Orto 14,50
Hamburger Vegetale Beyond meat*, peperone caramellato,
la nostra maio Veg al pepe, zucchine alla griglia
rucola, pomodoro cuore di bue, pane*
(allergeni 1,6)
medaglione dry aged e’ un Hamburger di alta qualità, 🥩 di nostra produzione,
per il 40% circa di taglio nobile 5 coste maturato in dry aged e per il 60% circa del trito tre tagli,
abbiamo voluto riprodurre il sapore intenso di una costata frollata in un medaglione succoso.
(potrebbe non essere sempre disponibile per via della frollatura particolare)
i Dolci 🧁
tutti fatti in casa con ammoore
La Panna Cotta 5
guarnita con un caramello alla birra Chimay
e Nocciole pralinate
(allergeni 7, 8)
Il Tiramisù 6
Un classico,
crema di uova e mascarpone,
savoiardi di Novara e ottimo caffè San Domenico Monoarabica
(1; 3; 7)
La TORTA ALLE NOCCIOLE 6
Classico dolce piemontese, senza farina di grano e con sole nocciole, morbida e golosa
e servita con la Crema Zabaione al Moscato
(3; 7; 8)
La Stroscia con Il Passito 7
la ricetta della Stroscia nasce in provincia d'Imperia,
è un dolce fatto con olio extra vergine di Oliva Taggiasca, Pinoli,
Scorza di limone grattuggiata e zucchero semolato.
Perfetto con il Passito di moscato “la Bella estate” Vite Colte
(1; 8; 12)
La Stroscia con Crema al mascarpone 7
La stroscia accompagnata a una crema golosa
(1; 3; 7; 8)
Solo Stroscia 5
olio extra vergine di oliva Taggiasca, pinoli,
Scorza di limone grattuggiata e zucchero semolato
(1; 8;)
abbina uno dei nostri Passiti!
La Bella Estate
Moscato Passito Piemonte D.O.C. 2016
gradazione 11%
al Naso ricco e intenso, con note di Miele, Zafferano e frutta Gialla
al Sorso è dolce, piacevole con sapidità lunga e diffusa
calice 6 bottiglia da 37,5 cl 27€
Bric Bastia
Roero Arneis D.O.C.G. 2020
gradazione 14%
al Naso avverti Miele, spezie e sensazioni erbacee
al Palato è fresco, delicato ed espressivo
ottenuto da uve Stramature
calice 6,50 bottiglia da 37,5 cl 32€
Kracher
Burgenland Prädikatswein Beerenauslese Cuveé 2018
gradazione 11%
Riesling Italico 60% e Chardonnay 40%
uve raccolte a mano in dicembre a temperature sotto lo zero termico
MUFFATO
calice 8 € bottiglia da 350 ml 35 €
* il pane e hamburger vegetale sono un prodotto surgelato di alta qualità
** prodotto surgelato all'origine
❄️ prodotto da noi abbattuto
Elenco degli ALLERGENI
nel nostro locale si somministrano alimenti freschi contenenti alcuni allergeni
per chiarezza sono stati segnalati come leggenda in ciascuno dei nostri piatti. Per maggiore serenità, vostra e nostra , vi chiediamo di comunicarci al momento dell'ordine le vostre allergie e intolleranze.
GLUTINE 1
CROSTACEI e derivati 2
Uova e derivati 3
Pesce e derivati 4
Soia 6
latte e derivati 7
frutta a guscio 8
sedano e derivati 9
senape 10
sesamo11
anidride solforosa 12
lupino e derivati 13
molluschi e derivati 14
